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第51章

大观园来了个小厨娘-第51章

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      “回小厨房里再说。”解小川在前头冒出一句。
      柳眉脚下顿一顿,赶紧跟上去,心里狠狠地吐槽了一下解小川说话的语气——好像真跟熟人似的。
      两人脚下都很快,不一会儿,便来到小厨房跟前。
      早先贾府的仆妇们还在小厨房门口的水井旁边处理那十只鸡,可如今,用豪阔材料搭配农家土菜的解小川,却自觉主动地认了输。
      “这次,你我各自做出来的菜式,原本各有优势,不分伯仲。”走在前面的解小川忽然停下脚步,背对着柳眉,冒出这么一句。
      “那你又为什么……”柳眉张口便想要反问回去。
      可是话才出口,她突然想起了那只蒸饺。
      “而这次,算是我谢谢你。”这时候解小川正转过身来,看向柳眉。阳光直照在他脸上,令解小川双眼微微地眯缝起来。
      “不过,这件事,仅此一回。下次我若再与你对敌,自然会全力争胜。而你,则不会再有任何胜算。”
      柳眉却完全没将解小川所下的战书听进耳里去,她也不觉得自己将来有再跟解小川较劲的可能。
      她怔了怔,抬起头来望着解小川,迟疑着问:“你谢我,就是因为那只饺子?”
      解小川点头,“是,就因为那只饺子。”
      秋日暖阳耀眼,照在他脸上,绚烂地掩饰了他不经意流露的些许伤感。
      “你解开了一个将我困扰了很久的谜题。”他说。
      作者有话要说:  柳眉:粽子,粽子……这都端午了,你咋还不出来?
      粽子:哦,我还待在今天晚上作者君的加更里……另外,我现在还不是粽子。
      *
      嗯的,晚上还有一更,尽量不会太晚的。

      第59章 改良版蟹味烧卖

      “我年幼时, 家境优渥, 虽然算不上是锦衣玉食, 可也总算是衣食无忧,顿顿有鸡有肉。”
      “后来我家因事被牵连, 父亲与叔父下狱, 死在狱中,好生生的一个家,便也散了。那时候我才真正尝到了穷的滋味。那种一穷二白的滋味,有上顿没下顿的滋味,那种入口的食物粗砺到, 根本没法下咽的滋味……”
      解小川并不回避那耀眼的秋阳,而是微微眯缝着眼, 直面着阳光。
      “所幸,那段穷苦的日子里,我犹有母亲与亲姐作伴,将我日常起居, 照料到无微不至。现在回想起来, 那段日子虽苦, 滋味却是恬淡而甘美……直到后来, 母亲因操劳过世, 而姐姐也病入膏肓。”
      “那时我已拜在太白楼师父门下,手艺进境一日千里。姐姐临终之前,我发誓要好好送她一程,因此我只问她, 最想吃什么样的美味……”
      解小川言语平淡,就如说旁人的事一样,将自己经历过的那些往事闲闲道来。可柳眉却是个心肠柔软的姑娘,能从这等寻常言语里,体会到那等无限心酸,无限追悔。
      “我那时犹是少年人心性,自以为在饮食烹饪之上,颇有天分,无论姐姐想要什么样的美食美点,我等能一一做来……可是姐姐却只说了一样,白菜肉馅儿的饺子。”
      “于是我向师父师兄借了钱,买了好些材料,最好的肉,最上等的白菜、黄芽菜,各种各样,厚背的、薄梗的、嫩菜心、阔菜叶……我只想着给姐姐好生做一顿饺子。岂知饺子做出来,姐姐只尝了一口,便摇头不肯再尝,只说不似记忆中那样鲜甜。”
      “姐姐过世之后,此事令我终生耿耿于怀。我始终不明白,不就是白菜肉馅儿的饺子么,材料也好,手法也罢,到底能做出什么花儿来……”
      说到这里,解小川叹了一口气,终于敛下眼帘,闭目片刻,住口不再说话。
      至此,柳眉也终于明白了。
      其实解小川的姐姐,最想吃的那道美味,并不是真的白菜肉馅儿饺子,而是用灰条菜与肉馅儿混在一起包的饺子,吃起来虽然好似还是白菜味儿的,可是却比新鲜白菜做出来的饺子更觉鲜甜无比。
      无怪乎,世人总说,最美的滋味,永远都是那个,藏在记忆深处的滋味。
      大约解家姐姐从不知这饺子其实是灰条菜做成的,因此只告诉解小川那是白菜肉馅儿饺子。这个谜题,便困扰了解小川多年,直至今日,解小川尝到了柳眉亲手所制的蒸饺。
      ——误打误撞地解开了心底的谜题。
      所以解小川才会心甘情愿地公开认输,因为这是他至爱的姐姐,曾经最想念的美味。
      “总之今日,谢谢姑娘指点。”
      解小川突然向柳眉踏上一步,随即一躬到底。
      柳眉自觉当不得他如此大礼,赶紧偏身让开。
      岂料解小川起身,又补了一句,“不过今日我也已将你的人情尽数还过,下次相见,你我还是对手。”
      “你厨艺不错,在女子之中,也算是拔尖的了。不过你眼界有限,又拘泥成法,爱给自己设条条框框,将来的成就么……你若不爱听,就当我没说过。”
      说毕,解小川一抬脚,自己进小厨房去收拾去了。
      柳眉本来还想客气两句,表示她这其实也是无心的。
      可听了解小川最后一句话,她差点没有暴跳——没想到这人竟是这样一副油盐不进的臭脾气,唯恐欠了旁人的人情不说,最后竟然还敢胡乱点评她的厨艺。
      哼,道不同不相为谋!柳眉气鼓鼓地转身进小厨房,自去收拾她自己的那一滩,再也不理会那解小川。
      *
      没过多久,柳母匆匆赶回了小厨房来。
      “眉儿,老太太点名,说你既然胜了这一回,待会儿点心也照样由你来操持。”说着,柳母又打量了一番在小厨房里忙碌的解小川。
      此时已经事过境迁,解小川不再是柳眉的对手,甚至将已经到手的胜利“让”给了柳眉。这令柳母的目光不免又有些暖味起来。
      可是解小川依旧是那副死样活气,将自己的物事都收拾完,问明了出园子的路径,独自一人就这么离开了。
      “娘!”柳眉却很紧张,“今儿老太太她们游园子,容易累,过不了多久就要传点心的。上头有说,咱们该做什么么?”
      柳母想想也是,赶紧一点头,说:“有,二太太亲自点了三样点心:藕粉桂糖糕、松瓤鹅油卷,还有那些各种花样儿的小面果用奶油炸一炸……”
      柳眉一算,还好,时间还来得及。
      “二太太还说了,昨儿还留下的螃蟹,不要浪费,也做一件点心来。”
      柳眉听了一想,感情王夫人是在给她挖坑啊!
      原著上确实是记着,贾母请刘姥姥游园,仆妇们递上了两个小捧盒,每盒两样点心,正是王夫人点的这四样:藕粉桂糖糕、松瓤鹅油卷、奶油炸的各色小面果,还有一样,是一寸来长的螃蟹馅儿小饺子。
      结果是,贾母嫌腻,哪样都不喜欢。
      可这些是王夫人钦点的,又不能不做。
      “螃蟹肉昨儿就拆出来的,用姜炒过,香油封着,正好能用。眉儿,咱们按往年的例,包小饺子就好。”
      “螃蟹馅儿的小饺子,会不会太腻了?”柳眉反问母亲。
      柳母摇摇头:“这么鲜的东西,怎么会腻?”
      柳眉却不依:“娘,那鹅油卷,是鹅油发的;小面果儿,是奶油炸的;唯一那桂糖糕还好,可又是甜的。上头老太太、太太们,中午晌的时候又吃了那么些……十只鸡配的茄子,大蹄髈软蹄筋儿,怎么可能不腻?”
      “……”柳母想了想也是,当即笑道,“我们平素只随便吃些,有螃蟹这样的东西根本不会腻。你说,这算不算是,饱汉不知饿汉饥了?”
      柳眉绝倒,可是想想,这道理也是一样,是穷人不觉富人腻。
      “娘,刚才平儿姐姐,是不是传话,叫您尽量按照老太太的口味做今儿个的点心?”
      柳母一凛,点点头,说:“是呀!眉儿,那你说,这螃蟹肉,咱们到底用来做什么点心?”
      不知何时起,柳眉已经成了小厨房的主心骨,菜式点心什么的,柳母已经能放心地让柳眉来决定了。
      柳眉在小厨房里看了一圈材料,当即拍了版,说:“这样吧,娘,松瓤鹅油卷和小面果儿那两样,改不了了,该怎么做就怎么做,藕粉桂糖糕里的用糖减半,干桂花多用些。至于螃蟹……我们不做饺子了,做蟹味的糯米小烧卖。”
      “娘,早间张大娘提过,今儿晚上会熬甜粥,所以早泡上了江米,我去大厨房讨一点儿现成泡好的米来。您先替我看着其他配料。”
      柳眉脚程快,一出门,就拐上了去大厨房的路,顺利地从张材家的那里取来了泡了两个时辰以上的江米。江米就是糯米,昨儿个在蟹宴上她最后做的那道主食“蟹壳黄”,就是用的江米。这种米泡制之后,很能吸取味道,只需加一小撮儿蟹粉,就令整个“蟹壳黄”鲜美异常。
      同样是面点,糯米小烧卖较之小饺子的优势在与,糯米会平衡蟹肉带来的油腻感,而且吃在口中没有油汤,因为糯米会将汤汁尽数吸去。
      柳母却还在犹豫,“那……做烧卖用不去那么些蟹肉啊!”
      柳眉笑道:“可是所有拆出来的蟹肉和蟹粉,您都用上等香油封过了,存个十天半月的都没问题。太太只说不教靡费,可我们又何尝浪费了这些呢?”
      用姜炒过,用油封过的蟹肉蟹膏蟹黄蟹粉,放在阴凉处,保存个十天半月都没有问题。这些好东西,只要取一点儿出来,做个蟹粉豆腐,蟹粉扒菜心,甚至什么都不做,只是配现蒸的白米饭,都能从舌尖一直鲜到胃里去,又何必今儿一气儿都做了饺子,油腻腻地不得人欢心呢?
      一旦决定下了点心方子,柳眉便开始动手。这回她全无压力,又有自己的娘在一旁帮忙,比做午间宴席的时候,轻松了不少。
      松瓤鹅油卷与小面果儿那两样,柳眉说是不改原方,却多少还是减了些油的用量,小面果儿更是上屉略蒸,再用奶油炸过,用油既少,也更能保留面果儿原本的花色,炸出来的面果儿香甜松软,色彩鲜艳,不似寻常方法做出来的那般,一味黄澄澄油汪汪的。
      至于藕粉桂糖糕,柳眉原本就给黛玉做过好几回,现在做起来,更是驾轻就熟,浓郁的桂花香气盖过了甜味,若是配上一道清茶,便是秋日最好的一道午后点心了。
      而那些寸许大小的蟹味糯米小烧卖,则更显得玲珑可爱。
      烫面做成的烧卖皮里,是晶莹剔透的糯米,饱饱地吸着汤汁,其间偶尔混着小粒小粒的蟹肉。烧卖皮最上端处被褶成石榴花型,不封口,露出里面一粒一粒的糯米,正上头点着一点红亮的蟹黄。上锅蒸熟之后,米香混着蟹肉香味四溢开来,柳眉揭开蒸笼,只见里面的一枚一枚的烧卖,直如小小的玉石榴一般。
      “成了!”
      正巧这时候张材家的过来催促,柳眉赶紧与柳母一起将点心都装在捧盒里。她想想又不大放心,另取了一个捧盒,快手快脚地切了个果盘,也一起装了,与那四样点心一起,托张材家的送到园中去。
      她希望这些,能够稍稍抵过中午饮宴的油腻,让贾府众人能觉出点儿小清新出来。
      三个捧盒送出去,柳眉才有功夫稍稍歇下来片刻。她终于觉出些疲累,便找了个小杌子自坐了,倒了一茶缸子的酽茶,一口气给自己灌了下去——
      好爽!
      柳眉舒服地叹了口气,心想,这若是要落在那位大观园里修行的妙玉真人眼里,这也算是牛饮了吧!
      也是可巧,没过多久,竟是雪雁来寻柳眉,说是黛玉在栊翠庵,想请她过去一趟。
      作者有话要说:  柳眉:粽子,粽子,粽子节都快过了,你这到底在哪里?
      糯米烧卖:亲爱的小眉眉,我将蓑衣换下,穿了件白袍,你就不认识我了吗?
      柳眉:……
      *
      P。S。 今天算是咸党福利吧,明天争取写个甜党福利出来。

      第60章 五年前收的梅花雪

      雪雁带着柳眉, 很小心地绕过了栊翠庵的东禅堂。
      柳眉见东禅堂外头候着好些丫鬟媳妇子, 便知此刻贾母一定带着刘姥姥在妙玉这儿喝茶。
      雪雁则冲柳眉使个眼色, 来到另一侧的耳房里。柳眉只见黛玉与宝钗两个,一个坐在榻上, 一个坐在蒲团上。一名穿着水田衣, 代发修行的女尼,正背对着风炉烹茶。
      “林姑娘寻我来,这是要……?”柳眉大概能猜出黛玉命她到此的缘故,只故作不知。
      黛玉正坐在栊翠庵里日常用来打坐的小蒲团上,冲柳眉笑了笑。倒是旁边的宝钗开了口:“眉儿……”
    

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