大观园来了个小厨娘-第51章

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　　　　　　“回小厨房里再说。”解小川在前头冒出一句。
　　　　　　柳眉脚下顿一顿，赶紧跟上去，心里狠狠地吐槽了一下解小川说话的语气——好像真跟熟人似的。
　　　　　　两人脚下都很快，不一会儿，便来到小厨房跟前。
　　　　　　早先贾府的仆妇们还在小厨房门口的水井旁边处理那十只鸡，可如今，用豪阔材料搭配农家土菜的解小川，却自觉主动地认了输。
　　　　　　“这次，你我各自做出来的菜式，原本各有优势，不分伯仲。”走在前面的解小川忽然停下脚步，背对着柳眉，冒出这么一句。
　　　　　　“那你又为什么……”柳眉张口便想要反问回去。
　　　　　　可是话才出口，她突然想起了那只蒸饺。
　　　　　　“而这次，算是我谢谢你。”这时候解小川正转过身来，看向柳眉。阳光直照在他脸上，令解小川双眼微微地眯缝起来。
　　　　　　“不过，这件事，仅此一回。下次我若再与你对敌，自然会全力争胜。而你，则不会再有任何胜算。”
　　　　　　柳眉却完全没将解小川所下的战书听进耳里去，她也不觉得自己将来有再跟解小川较劲的可能。
　　　　　　她怔了怔，抬起头来望着解小川，迟疑着问：“你谢我，就是因为那只饺子？”
　　　　　　解小川点头，“是，就因为那只饺子。”
　　　　　　秋日暖阳耀眼，照在他脸上，绚烂地掩饰了他不经意流露的些许伤感。
　　　　　　“你解开了一个将我困扰了很久的谜题。”他说。
　　　　　　作者有话要说：　　柳眉：粽子，粽子……这都端午了，你咋还不出来？
　　　　　　粽子：哦，我还待在今天晚上作者君的加更里……另外，我现在还不是粽子。
　　　　　　*
　　　　　　嗯的，晚上还有一更，尽量不会太晚的。

　　　　　　第59章　改良版蟹味烧卖

　　　　　　“我年幼时，　家境优渥，　虽然算不上是锦衣玉食，　可也总算是衣食无忧，顿顿有鸡有肉。”
　　　　　　“后来我家因事被牵连，　父亲与叔父下狱，　死在狱中，好生生的一个家，便也散了。那时候我才真正尝到了穷的滋味。那种一穷二白的滋味，有上顿没下顿的滋味，那种入口的食物粗砺到，　根本没法下咽的滋味……”
　　　　　　解小川并不回避那耀眼的秋阳，而是微微眯缝着眼，　直面着阳光。
　　　　　　“所幸，那段穷苦的日子里，我犹有母亲与亲姐作伴，将我日常起居，　照料到无微不至。现在回想起来，　那段日子虽苦，　滋味却是恬淡而甘美……直到后来，　母亲因操劳过世，　而姐姐也病入膏肓。”
　　　　　　“那时我已拜在太白楼师父门下，手艺进境一日千里。姐姐临终之前，我发誓要好好送她一程，因此我只问她，　最想吃什么样的美味……”
　　　　　　解小川言语平淡，就如说旁人的事一样，将自己经历过的那些往事闲闲道来。可柳眉却是个心肠柔软的姑娘，能从这等寻常言语里，体会到那等无限心酸，无限追悔。
　　　　　　“我那时犹是少年人心性，自以为在饮食烹饪之上，颇有天分，无论姐姐想要什么样的美食美点，我等能一一做来……可是姐姐却只说了一样，白菜肉馅儿的饺子。”
　　　　　　“于是我向师父师兄借了钱，买了好些材料，最好的肉，最上等的白菜、黄芽菜，各种各样，厚背的、薄梗的、嫩菜心、阔菜叶……我只想着给姐姐好生做一顿饺子。岂知饺子做出来，姐姐只尝了一口，便摇头不肯再尝，只说不似记忆中那样鲜甜。”
　　　　　　“姐姐过世之后，此事令我终生耿耿于怀。我始终不明白，不就是白菜肉馅儿的饺子么，材料也好，手法也罢，到底能做出什么花儿来……”
　　　　　　说到这里，解小川叹了一口气，终于敛下眼帘，闭目片刻，住口不再说话。
　　　　　　至此，柳眉也终于明白了。
　　　　　　其实解小川的姐姐，最想吃的那道美味，并不是真的白菜肉馅儿饺子，而是用灰条菜与肉馅儿混在一起包的饺子，吃起来虽然好似还是白菜味儿的，可是却比新鲜白菜做出来的饺子更觉鲜甜无比。
　　　　　　无怪乎，世人总说，最美的滋味，永远都是那个，藏在记忆深处的滋味。
　　　　　　大约解家姐姐从不知这饺子其实是灰条菜做成的，因此只告诉解小川那是白菜肉馅儿饺子。这个谜题，便困扰了解小川多年，直至今日，解小川尝到了柳眉亲手所制的蒸饺。
　　　　　　——误打误撞地解开了心底的谜题。
　　　　　　所以解小川才会心甘情愿地公开认输，因为这是他至爱的姐姐，曾经最想念的美味。
　　　　　　“总之今日，谢谢姑娘指点。”
　　　　　　解小川突然向柳眉踏上一步，随即一躬到底。
　　　　　　柳眉自觉当不得他如此大礼，赶紧偏身让开。
　　　　　　岂料解小川起身，又补了一句，“不过今日我也已将你的人情尽数还过，下次相见，你我还是对手。”
　　　　　　“你厨艺不错，在女子之中，也算是拔尖的了。不过你眼界有限，又拘泥成法，爱给自己设条条框框，将来的成就么……你若不爱听，就当我没说过。”
　　　　　　说毕，解小川一抬脚，自己进小厨房去收拾去了。
　　　　　　柳眉本来还想客气两句，表示她这其实也是无心的。
　　　　　　可听了解小川最后一句话，她差点没有暴跳——没想到这人竟是这样一副油盐不进的臭脾气，唯恐欠了旁人的人情不说，最后竟然还敢胡乱点评她的厨艺。
　　　　　　哼，道不同不相为谋！柳眉气鼓鼓地转身进小厨房，自去收拾她自己的那一滩，再也不理会那解小川。
　　　　　　*
　　　　　　没过多久，柳母匆匆赶回了小厨房来。
　　　　　　“眉儿，老太太点名，说你既然胜了这一回，待会儿点心也照样由你来操持。”说着，柳母又打量了一番在小厨房里忙碌的解小川。
　　　　　　此时已经事过境迁，解小川不再是柳眉的对手，甚至将已经到手的胜利“让”给了柳眉。这令柳母的目光不免又有些暖味起来。
　　　　　　可是解小川依旧是那副死样活气，将自己的物事都收拾完，问明了出园子的路径，独自一人就这么离开了。
　　　　　　“娘！”柳眉却很紧张，“今儿老太太她们游园子，容易累，过不了多久就要传点心的。上头有说，咱们该做什么么？”
　　　　　　柳母想想也是，赶紧一点头，说：“有，二太太亲自点了三样点心：藕粉桂糖糕、松瓤鹅油卷，还有那些各种花样儿的小面果用奶油炸一炸……”
　　　　　　柳眉一算，还好，时间还来得及。
　　　　　　“二太太还说了，昨儿还留下的螃蟹，不要浪费，也做一件点心来。”
　　　　　　柳眉听了一想，感情王夫人是在给她挖坑啊！
　　　　　　原著上确实是记着，贾母请刘姥姥游园，仆妇们递上了两个小捧盒，每盒两样点心，正是王夫人点的这四样：藕粉桂糖糕、松瓤鹅油卷、奶油炸的各色小面果，还有一样，是一寸来长的螃蟹馅儿小饺子。
　　　　　　结果是，贾母嫌腻，哪样都不喜欢。
　　　　　　可这些是王夫人钦点的，又不能不做。
　　　　　　“螃蟹肉昨儿就拆出来的，用姜炒过，香油封着，正好能用。眉儿，咱们按往年的例，包小饺子就好。”
　　　　　　“螃蟹馅儿的小饺子，会不会太腻了？”柳眉反问母亲。
　　　　　　柳母摇摇头：“这么鲜的东西，怎么会腻？”
　　　　　　柳眉却不依：“娘，那鹅油卷，是鹅油发的；小面果儿，是奶油炸的；唯一那桂糖糕还好，可又是甜的。上头老太太、太太们，中午晌的时候又吃了那么些……十只鸡配的茄子，大蹄髈软蹄筋儿，怎么可能不腻？”
　　　　　　“……”柳母想了想也是，当即笑道，“我们平素只随便吃些，有螃蟹这样的东西根本不会腻。你说，这算不算是，饱汉不知饿汉饥了？”
　　　　　　柳眉绝倒，可是想想，这道理也是一样，是穷人不觉富人腻。
　　　　　　“娘，刚才平儿姐姐，是不是传话，叫您尽量按照老太太的口味做今儿个的点心？”
　　　　　　柳母一凛，点点头，说：“是呀！眉儿，那你说，这螃蟹肉，咱们到底用来做什么点心？”
　　　　　　不知何时起，柳眉已经成了小厨房的主心骨，菜式点心什么的，柳母已经能放心地让柳眉来决定了。
　　　　　　柳眉在小厨房里看了一圈材料，当即拍了版，说：“这样吧，娘，松瓤鹅油卷和小面果儿那两样，改不了了，该怎么做就怎么做，藕粉桂糖糕里的用糖减半，干桂花多用些。至于螃蟹……我们不做饺子了，做蟹味的糯米小烧卖。”
　　　　　　“娘，早间张大娘提过，今儿晚上会熬甜粥，所以早泡上了江米，我去大厨房讨一点儿现成泡好的米来。您先替我看着其他配料。”
　　　　　　柳眉脚程快，一出门，就拐上了去大厨房的路，顺利地从张材家的那里取来了泡了两个时辰以上的江米。江米就是糯米，昨儿个在蟹宴上她最后做的那道主食“蟹壳黄”，就是用的江米。这种米泡制之后，很能吸取味道，只需加一小撮儿蟹粉，就令整个“蟹壳黄”鲜美异常。
　　　　　　同样是面点，糯米小烧卖较之小饺子的优势在与，糯米会平衡蟹肉带来的油腻感，而且吃在口中没有油汤，因为糯米会将汤汁尽数吸去。
　　　　　　柳母却还在犹豫，“那……做烧卖用不去那么些蟹肉啊！”
　　　　　　柳眉笑道：“可是所有拆出来的蟹肉和蟹粉，您都用上等香油封过了，存个十天半月的都没问题。太太只说不教靡费，可我们又何尝浪费了这些呢？”
　　　　　　用姜炒过，用油封过的蟹肉蟹膏蟹黄蟹粉，放在阴凉处，保存个十天半月都没有问题。这些好东西，只要取一点儿出来，做个蟹粉豆腐，蟹粉扒菜心，甚至什么都不做，只是配现蒸的白米饭，都能从舌尖一直鲜到胃里去，又何必今儿一气儿都做了饺子，油腻腻地不得人欢心呢？
　　　　　　一旦决定下了点心方子，柳眉便开始动手。这回她全无压力，又有自己的娘在一旁帮忙，比做午间宴席的时候，轻松了不少。
　　　　　　松瓤鹅油卷与小面果儿那两样，柳眉说是不改原方，却多少还是减了些油的用量，小面果儿更是上屉略蒸，再用奶油炸过，用油既少，也更能保留面果儿原本的花色，炸出来的面果儿香甜松软，色彩鲜艳，不似寻常方法做出来的那般，一味黄澄澄油汪汪的。
　　　　　　至于藕粉桂糖糕，柳眉原本就给黛玉做过好几回，现在做起来，更是驾轻就熟，浓郁的桂花香气盖过了甜味，若是配上一道清茶，便是秋日最好的一道午后点心了。
　　　　　　而那些寸许大小的蟹味糯米小烧卖，则更显得玲珑可爱。
　　　　　　烫面做成的烧卖皮里，是晶莹剔透的糯米，饱饱地吸着汤汁，其间偶尔混着小粒小粒的蟹肉。烧卖皮最上端处被褶成石榴花型，不封口，露出里面一粒一粒的糯米，正上头点着一点红亮的蟹黄。上锅蒸熟之后，米香混着蟹肉香味四溢开来，柳眉揭开蒸笼，只见里面的一枚一枚的烧卖，直如小小的玉石榴一般。
　　　　　　“成了！”
　　　　　　正巧这时候张材家的过来催促，柳眉赶紧与柳母一起将点心都装在捧盒里。她想想又不大放心，另取了一个捧盒，快手快脚地切了个果盘，也一起装了，与那四样点心一起，托张材家的送到园中去。
　　　　　　她希望这些，能够稍稍抵过中午饮宴的油腻，让贾府众人能觉出点儿小清新出来。
　　　　　　三个捧盒送出去，柳眉才有功夫稍稍歇下来片刻。她终于觉出些疲累，便找了个小杌子自坐了，倒了一茶缸子的酽茶，一口气给自己灌了下去——
　　　　　　好爽！
　　　　　　柳眉舒服地叹了口气，心想，这若是要落在那位大观园里修行的妙玉真人眼里，这也算是牛饮了吧！
　　　　　　也是可巧，没过多久，竟是雪雁来寻柳眉，说是黛玉在栊翠庵，想请她过去一趟。
　　　　　　作者有话要说：　　柳眉：粽子，粽子，粽子节都快过了，你这到底在哪里？
　　　　　　糯米烧卖：亲爱的小眉眉，我将蓑衣换下，穿了件白袍，你就不认识我了吗？
　　　　　　柳眉：……
　　　　　　*
　　　　　　P。S。　今天算是咸党福利吧，明天争取写个甜党福利出来。

　　　　　　第60章　五年前收的梅花雪

　　　　　　雪雁带着柳眉，　很小心地绕过了栊翠庵的东禅堂。
　　　　　　柳眉见东禅堂外头候着好些丫鬟媳妇子，　便知此刻贾母一定带着刘姥姥在妙玉这儿喝茶。
　　　　　　雪雁则冲柳眉使个眼色，　来到另一侧的耳房里。柳眉只见黛玉与宝钗两个，一个坐在榻上，　一个坐在蒲团上。一名穿着水田衣，　代发修行的女尼，正背对着风炉烹茶。
　　　　　　“林姑娘寻我来，这是要……？”柳眉大概能猜出黛玉命她到此的缘故，只故作不知。
　　　　　　黛玉正坐在栊翠庵里日常用来打坐的小蒲团上，冲柳眉笑了笑。倒是旁边的宝钗开了口：“眉儿……”