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第50章

大观园来了个小厨娘-第50章

小说: 大观园来了个小厨娘 字数: 每页3500字

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      解小川见她不接, 手臂在空中僵了两秒,当即自行转过身去,将碗筷搁在灶台一旁。
      两人各自转开眼,从此再无交流。
      柳眉暗搓搓地想:幸亏这时大家的菜品已经都做得差不多了,否则对方尝到了自己这边的口味,想方设法在口味上克制自己可怎么是好。
      可她偷眼再去看解小川的反应,却见对方聚精会神,只顾着自己那头的盛盘摆盘,好像刚才尝到的那个灰条菜蒸饺,对他全无任何影响。
      ——这难道是,觉得胜券在握了?
      柳眉赶紧收摄心神,也赶紧将自己这头做好的菜品一一收拾装盘。
      除了这灰条菜蒸饺以外,她做的其它几样菜式,也颇为出色。
      那刘姥姥捎来的南瓜,也叫倭瓜的,被柳眉从上头剖开,将里面的南瓜子南瓜瓤掏出,外头的南瓜稍许蒸软,当做盛器,盛着一份三鲜豆腐南瓜炖,只用开洋、咸肉、鲜口蘑三样,与嫩豆腐与南瓜放在一起炖,直到豆腐与南瓜的鲜味被吊出来,最后只取豆腐与南瓜两样,盛在南瓜盅里。
      菜式其实很简单,可是胜在盛器别致,豆腐与南瓜瓤混在一起,色彩鲜艳,极为好看。
      另外两道,也挺有意思。
      一个是茄子干儿,柳眉拿到的茄子干儿都是大块儿。索性她就用温水将茄子干儿泡开,然后按照油焖笋的做法,做了一道油焖茄子。所用的油,正是将她早先留下来的那一小份五花肉,急火煸炒,炒出的油。最后焖茄干儿的时候,柳眉又加了些冰糖进去,成品出来的时候,盘中红亮红亮,分不清是肉还是茄,颇有些后世本帮菜浓油赤酱的样子。
      而那葫芦条儿,也即是镟成长条儿的西葫芦,则被柳眉用水发软,切成寸许长的段子,与蛏干一起爆炒。葫芦条儿软硬适中,嚼起来微有韧性,而蛏干则自带一股海产的咸鲜味。出锅的时候,这葫芦条儿炒蛏干的香味令柳眉自己都忍不住食指大动。
      柳眉自己看看,觉得信心满满:这些菜式,在味道上,一定不输与人。
      可再偷看旁边解小川做的,柳眉也忍不住惊心。
      那灰条菜,解小川的处理方法和柳眉一样,都是用温水将菜泡过,去除霉干味儿。然后解小川便将原本已经很薄的灰条菜再剖开,令其成为薄如蝉翼的一片。接着,解小川将这灰条菜片儿,与同样削到入蝉翼一般的扁尖和火腿一层一层地叠起来,然后浸在鸡汁里,用小火慢慢地煨。
      相比起解小川,柳眉做的灰条菜蒸饺到底有一个好处:就是她将灰条菜剁了做馅儿,将那看上去灰扑扑的材料一气儿都裹在了馅心儿里。
      而解小川的做法,却是将灰条菜片削到薄至半透明,再交叠在扁尖与火腿之间,然后扣在浓鸡汁之中。如此一来,灰条菜虽然依旧是灰扑扑的其貌不扬,可在红色的火腿与金色的扁尖之间一过度,立时便不打眼了不难看了。
      至于茄子干儿,解小川果然是拿了是七八只鸡来配它,炸茄丁用的是鸡油,煨时用的是鸡高汤,最后出锅也是拌了现炒的鸡脯肉。柳眉见了解小川这样的做法,也觉得自己很有先见之明——解小川深得高门大户菜式的精髓,眼前的这个茄子干儿,根本就是个快手版的茄鲞么。
      除了这灰条菜茄子干儿以外,解小川还将干豇豆卷成团,用来煨蹄髈——偌大的一个海碗里,炖至酥烂的蹄髈肉与蹄筋摆放在海碗正中,上头浇了洁白的骨汤汤头。早已炖熟的干豇豆则用线卷成一团一团,搁在海碗的骨汤里浮浮沉沉,却将蹄髈炖出的肥油一气儿吸走了。
      柳眉看到这里,心中竟也忍不住想要给解小川的机智点个赞。
      她知道贾母素喜软烂的食物,解小川如此处理这干豇豆与蹄髈,正是投贾母所好。只不过解小川暗中讨了个巧,他其实是本末倒置,在这道大菜里头,蹄髈与蹄筋才是主料,而干豇豆则退居二线,负责吸吸油,要认真究起来,连辅料都算不上了。
      将两人所做的菜式一一看遍,过来催菜的张大娘脸上晴阴莫辨,而一起跟来的柳母脸上则有些晦暗,似乎对自家闺女的成果并不如何看好。
      柳眉也对输赢没有分毫的把握。
      一来对方确实是个功力超群,极有天赋的厨子,二来这解小川的做法,也的确是迎合了贾府,所谓“用最便宜的食材,做出最富贵的滋味”,正正地贴合了贾府的门第尊严,让这贾府即便是炫富,也是炫得高雅大气、炫得收放自如。
      而柳眉这头,她自忖所做的菜式味道并不会输与解小川,可是她也知道自己一手做出来的菜式,固然注重本味与质朴,可也就因为这她一力坚持的本味与质朴,未必便能入贾府主子们的眼。
      所以,此刻见到张大娘与自己母亲的表情,柳眉便更加确定自己胜算不大。
      不过,赢不了,又有什么大不了的呢?只要能对得起自己就行。
      柳眉凝眸,脑海里闪过一个念头:至少,若是世清在这里,应该也不会怪她贸贸然地就盖去了这些农家土菜原本的好味道吧。
      所以,不可惜!
      只是这念头倏忽便去,下一刻,柳眉已经努力不再去想世清了。
      *
      一时所有的菜式都教贾府的仆妇们盛在食盒里带走,送到贾母设宴的缀锦楼去。
      柳眉既觉得自己胜算不大,反而轻松下来,她哼着些从柳母处听来的小调,则自己轻快地收拾起小厨房来。
      而解小川却似乎很重视结果,颇有些紧张,不但顾不上收拾自己带来的厨具器皿,反而在小厨房里来回踱步,眉头皱得紧紧的,时不时抬头看看柳眉的反应。柳眉越是轻松,便衬得他越是焦躁,似乎心中有事,决断不下。
      午间饮宴,耗时颇久,总过了有一个多时辰,上头才有消息送下来。
      ——结果在柳眉的意料之中,是解小川赢了。
      “眉儿啊眉儿,你这真是可惜了,好些奶奶姑娘们都喜欢你做的菜式。”送消息到小厨房的,是大厨房管事娘子,张材家的。今儿个解小川一下子用掉她十只鸡,而且都从大厨房账上走,让她免不了有些肉疼。所以张材家的一回来,就不住嘴地夸柳眉。
      “你那道灰条菜蒸饺,简直绝了。连宝二爷都说,没吃过这样鲜美的饺子。”
      柳眉笑笑:“张大娘啊,我还悄悄地留了几个给您,生的,还没上锅。回头您拿去,只消蒸一刻钟,就好吃了。”
      张材家的越发认定了柳眉是个好姑娘,也越发觉得柳眉输得可惜。
      “你那倭瓜炖得也极好,光老太太就吃了一大碗子。只可惜……”张材家的欲言又止。
      柳眉在心里帮她补足——只可惜老太太更加喜欢炖得酥烂软乎的蹄髈与蹄筋,而旁人又会自然而然顺着贾母的话说,盛赞解小川。
      “那到了最后啊,大家都说,你们两头做的吃食菜式都好,难分伯仲。只不过老太太姨太太都在,兴致都高,所以还是想分个高下出来,最后老太太就问了刘姥姥,让刘姥姥选一样。结果姥姥就指了解小哥做的那道鸡汁灰条菜。其实要我看那……”
      张材家的说到这里,眼珠转转,不往下说了。
      柳眉则险些“嗤”地一声笑出来:她想想这其实也蛮公平的。毕竟物以稀为贵,贾府里的公子小姐们,平时绝少有机会尝到农家土菜,入口便觉新鲜无比,所以宝玉等人肯定是站自己这边的多些;而刘姥姥素日里都与这些自家的出产为伍,一旦尝到解小川做的富贵菜式,自然惊为天人。
      这下子她心里没负担了——昨儿个她托平儿使了诈,让解小川做出的一桌蟹菜明珠暗投,吃了个大亏;今儿个解小川借刘姥姥的选择找补回来,两头就扯平了。
      可这获胜的消息,听在解小川耳中,他却殊无喜色。
      只见他突然抬了右脚,脚尖在厨房水磨青砖地面上蹭了蹭,随即迅速地解下挂在身上的水牛皮围裙,搭在臂弯之中。接下来,解小川便抬头,望着张材家的。
      “张大娘,今儿贵府对这些菜式考校的结果,我还有些想向上头禀报的。不知大娘可否行个方便,代我通秉一声。”
      张材家的被惊到了,“什么,你赢都赢了……”
      岂料解小川扭过头望着柳眉,淡淡地开口:“我显然,没有赢么。”
      柳眉眉头一跳:这是什么情况?
      难道这解小川,嫌赢得还不够彻底,觉得平分秋色外加刘姥姥一锤定音,配不上他新生代名厨的本事?所以这人不甘心,还要亲自去贾母薛姨妈跟前说道说道?
      解小川则无视了张材家的惊讶,与柳眉蹙起的双眉,很平静地坚持:“有劳张大娘,代为通秉一声。”
      他毕竟是男厨,进园子需要回避一二。
      张材家的本来想着,等上头赏赐下来,往解小川怀里一送,就让他卷上家伙事儿走人,原是不用到老太太跟前去的,倒也便宜。
      可如今……见解小川坚持,而且一副不答应就不肯走的模样,张材家的无奈之下,只得应下,还是那句:“我只能代你去回。可是上头肯不肯答应……呵呵!”
      张材家的虽然“呵呵”了一声,可到后头来,解小川还是被召去了缀锦楼答话,说是只管在帘子外头答话就行。
      柳眉有点儿无聊,心想,或许这也是贾母老太太看在薛姨妈的面儿上,才答应了让解小川去回话的吧。
      她忍不住瞎猜起这解小川到底会向贾母等人说什么。
      早先的蟹宴,与今儿个的农家土菜料理,柳眉都见识过了,也认为解小川是个很有天赋的厨子。只是两人对待烹饪一道的理念不同,有些事交流起来就如鸡同鸭讲,没有共同语言。
      而且这解小川大约从来不肯向旁人流露半分内心,是那种一闷棍下去也打不出个表情包的。不像柳眉,想笑便笑,难过也能哭,哭笑不得的时候还能在心里暗暗吐槽。
      不过即便如此,柳眉也认定,这个解小川,确确实实是个厉害的对手。若是让鸿顺楼的尚大厨对上解小川,她也会认为解小川的赢面,至少有六七成。
      正想着,小厨房外头的忽然响起脚步声,竟是柳母赶了过来。
      顶着大日头赶过来的柳母,兴奋得脸上直发红,大声对柳眉说:“眉儿,老太太传话要你去领赏呢……这回,老太太出手特别大方,好大一份赏赐。”
      她激动得有些语无伦次,柳眉需要自动屏蔽掉母亲不断盘算这次的赏赐能给她攒几成的嫁妆,才能大概听清楚柳母的描述——
      她竟然赢了?!
      而且这次赢的原因,竟然是解小川前往缀锦楼,当面陈情,自己认的输。即便是贾母想给薛姨妈面子,也是没给成,只好又如上回那样,和了两把稀泥,多少给了解小川一些赏赐算是辛苦费,而将原来给解小川的大礼包转给了柳眉。
      柳眉吃惊无比。
      对贾母设宴时这等闹着玩儿的比试,她原是无所谓的。可解小川不一样,解小川上头还有主家,他本已胜了,却又强自出头认输,岂不是便落了薛家的面子?
      而且这样傲性儿的厨子,能做出这等自行认输的事——打死她也不相信。
      可就算柳眉不相信这是真的,也立即被母亲拉着,前往缀锦楼去谢赏。
      到了缀锦楼的时候,贾母等人正在听刘姥姥说笑话,众人正听到好笑之处,大家笑得东倒西合便,顾不上柳眉。于是平儿出来,将赏下来的东西塞到柳眉手里,冲她点点头,说:“琏二|奶奶托我转告,你很好。”说毕,平儿转头冲柳母笑笑,悄声道:“柳婶儿,你跟我来一下。”
      于是柳母赶紧跟着平儿进去,只留下柳眉一个人傻站在外头,捧着手里一大堆赏赐发愣。
      她微微一扭头,见到解小川正独自一个,默默立在缀锦楼外头出神,手上依旧搭着他那条水牛皮的围裙。
      听见动静,解小川抬起头。两人目光当即撞在一处,柳眉实在忍不住,开口就问:“为什么呢?”
      她问的是,你为什么要认输呢?
      解小川低下头,右足的足尖在地面上蹭蹭,冷淡地答道:“走,回去收拾小厨房去。”
      柳眉愕然——这人……是在对她发号施令了?喂,我跟你很熟么?
      解小川不理她,径自转身,往小厨房过去。
      “喂喂,你以为这样,就算是我欠你人情了?”柳眉赶紧跟上去。
      这事儿,她一定要掰扯清楚,毕竟她也是个有着傲性儿的厨娘。这种不明不白的“胜利”,旁人不要,她也一样不肯要啊!
      “回小厨房里再说。”解小川在前头冒出一句。
 

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