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第47章

大观园来了个小厨娘-第47章

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……”
      张大娘说到这儿,老郑头儿赶紧“嘘”了一声,说:“别介,人还没走呢!”
      柳眉在旁心生好奇:什么,薛家礼聘来的那位厨子还留在大厨房呢?
      张大娘却不似老郑那样藏着掖着,反而“啧啧啧”地赞了两声,说:“你瞧你,一把年纪,就知混日子。看人家后生,做出来的菜式,每一道都像模像样的。如今做完了,一个人在这儿认认真真的收拾……难怪老太太乐意赏人家,不乐意赏你们这些懒的……”
      这下子柳眉更加好奇了,薛家聘来的,足以执掌一间酒楼的主厨,竟然是个后生?
      说话间,只听脚步声响,那薛家聘来的“后生”转了出来,礼貌地对张材家的招呼一声:“张大娘,您的地方我都收拾完了,您看一看。”
      “解家小哥,您这是太客气了。”张材家的在脸上堆满了笑,“便是我们府里的厨子,也没有你这样讲究的。”
      柳眉这时刚刚走进大厨房,刚刚开口和张材家的打招呼。
      她一抬眼,果然见到了一个非常讲究的厨师小后生。
      眼前这人,不过二十岁上下,生得白白净净的,眉目清秀,这时候正低着头解身上的围裙,因此便没见到柳眉进来。
      柳眉却看得清楚,这姓解的后生,身上系着的一条围裙,竟然是一整块上等水牛皮裁出来的,大约用的时间也挺久的了,牛皮磨得是油光水滑。待对方解下这条围裙,柳眉才发现,眼前这小哥,围裙里头穿的,竟然是一件青色的竹叶纹棉布直身。布料并不算是名贵,可胜在裁剪极为合身,令这人竟隐隐地有些读书人的气度。
      “小川,”宁国府的厨子老郑似乎与眼前这后生相熟,开口就直呼其名,“老哥哥真是羡慕你,就被薛家这样的皇商聘了,又得府里老太太这样夸赞。小小年纪,这在整个京里,像你这样的有天分的厨子,老哥哥一只手就能数出来。”
      解小川听了这等恭维话,脸上丝毫不见喜色,反而带着点儿疑惑,开口问老郑:“郑哥……”
      柳眉在一旁,等着张材家的去唤管金银器皿的婆子,一面留神老郑与这解小川说话。
      “我说郑哥……贵府上老太太,是真——觉得今天这几道蟹菜不错么?我怎么觉得端下来的时候,都剩了不少?再者,府上封赏虽厚,可递下来的时候,却也没有指名哪一道更好些?”
      老郑打了一个呵呵,笑着说:“西府这边,就是这么个例——老太太都不指名的,那意思就是,都挺好、都挺好!”
      柳眉扁扁嘴,心里暗笑老郑睁着眼说瞎话。
      小厨房那头,收到赏赐的时候就明说了,是赏给“蟹酿橙”与“蟹壳黄”的。
      解小川听了,眉心皱起,犹豫道:“真的么?”
      张材家的显然对这解小川也极有好感,当即笑道:“我们府里那位佩着玉的哥儿,你大约也听说过,最是金尊玉贵的。他是指名说了,你那道……什么什么羹,最是合他的心意。”
      张材家的显然是想说四美羹,可又记不确切宝玉说过的那个名儿。
      柳眉下意识地就接了一句口:“四美羹!”
      与此同时,解小川也微笑着答了一句:“是四美羹。”
      两人异口同声,话音甫落,解小川自然而然地侧目,一扭头,定定地看了柳眉一眼。
      柳眉此刻板着脸,装着没事儿人一样,好似刚才那三个字压根儿就不是她说的。
      其实柳眉心中正大叫惭愧——
      作为一个以厨艺为生的人,她很能理解解小川眼下的困惑与不甘。
      明明是花尽心思,付出了最大的努力,做出来的菜式,却这样莫名其妙地叫人忽视了。甚至贾母这等礼尚往来性质的随性打赏,令这种忽视更加明显。柳眉若是解小川,心里也一定是郁闷的。
      更何况,蟹宴的起因在于宝姐姐在贾府炫富——这锅,其实不应该叫眼前这个文质彬彬,甚至带着点儿儒生气质的厨子解小川来背。
      于是乎,柳眉在解小川的注视之下,装作一副毫无同情、满不在乎的模样。她是个很豁达的人,所以这时候能给自己极好的心理暗示:同样的,这锅,也不能由自己的娘和小厨房来背,不是么?
      解小川盯着柳眉看了片刻,叹了一口气,低下头,缓缓双臂上卷起的衣袖放下。他身上那件青色的外袍,放下袖子之后,几乎连一点油迹污渍都见不到,叫人难以相信这竟是一名在厨房里忙碌了大半天,整治出了这许多道精致蟹菜的厨子。
      柳眉却顾不上解小川,见管金银器的仆妇进来,赶紧交接了那十副蟹八件,将对牌取到手。
      只听旁边解小川与老郑一直在嘀嘀咕咕,老郑不知说了些什么,而解小川则一面望着柳眉这边点头,一面说:“是,是……贵府自然是藏龙卧虎,小川是井底之蛙,浅薄、浅薄了!”
      取了对牌,柳眉便向张材家的和老郑告辞,准备回园子里去。
      她还未走出几步,便见柳母急急忙忙地找了来。柳母见到柳眉,没说话,却先拉住了她,然后两人一起又回转大厨房。
      大厨房里,解小川正将随身带的厨具收拾到一只箱子里,见到柳眉去而复返,略带些惊讶地望着她。
      张材家的见到柳母,正想着巴结,便也迎了上来,却见柳母望着解小川,问:“这位是解小哥是不?贵主家发话了,你的家伙儿事儿尽可以留在府里。明儿你还来!”
      解小川听说他明儿还得来,略有些不解,将柳母的话重复了一遍。
      “是呀!”九月里的天气,柳母额头上犹有些微汗。她点点头,说:“府里的老太太明儿继续设宴招待亲戚,因觉得解小哥手艺出众,所以和薛姨太太、薛大姑娘商量好了,邀小哥明儿也过府,大家伙儿好生尝尝你的手艺。”
      解小川听着,更觉惊奇。但他面上不显,先放下了手中的东西,再谢过了柳母过来传讯,最后问道:“只不知道贵府老太太、各位主家,明日宴请,需要事先准备什么菜式?这位大娘,可否先行告知小可,小可可以回去准备。”
      柳母却摇摇头,说:“这倒不用,府里应有的都有。老太太发的话,明儿不用从外头带材料进来,可不能让薛姨太太破费了。”
      解小川听说,两道眉毛忍不住又拧了拧。
      柳眉明白他的意思——对于厨子来说,事先准备食材是基本功。好些材料都需要事先泡发、腌制,甚至需要事先熏烤、晾晒,才能获得某种特殊的风味,不是说用就能用的。到时候食材不应手,对于专做精品宴席的厨子来说,显然是硬伤。
      柳眉也去看自己娘的表情,想知道她会不会因为此前这解小川是对手,会想要为难解小川。
      岂知柳母一脸的忧急与郁闷,转过脸来望着柳眉,说:“眉儿,还有你……”
      “琏二|奶奶点了你的名儿,荐了你。明儿操持宴席,除了这位解家小哥,还有你。”
      “我?”柳眉睁大了眼,望着母亲。
      “是啊!”柳母点点头。她顾不上张郑等人的目光,急急地说:“老太太和人都商议好了,明儿上头点什么材料,就做什么。”
      柳眉与身后的解小川一样,睁大了眼,望着带来这个坏消息的柳母。
      这就是……传说中的,命题作文?
      *
      一时交代完毕,柳母便带着柳眉回小厨房。
      一路上柳眉问了个大概,才知道贾母等人见到刘姥姥之后,一时兴起,便留了对方明日游园。至于“命题作文”的事儿,则是凤姐与宝钗言语打趣,说着说着,便说到了这头上。贾母听了,觉得这主意新鲜,便点头应了。
      柳眉大致能猜出为什么凤姐会推她出来,而贾母竟也应下。
      毕竟她只是个小丫头,万一直接输得一败涂地,贾府也不丢什么人。但万一她赢了,贾母可以用食材作为理由找补,给薛家找台阶下。
      想到这里,柳眉暗自叹了一口气——也不知道这薛家到底是怎么了,在这事情上,坚持要与贾母打擂台。
      在柳眉看起来,贾府丢人,那都不是事儿,若是她柳眉输得一败涂地,才真正是她的自尊心无法接受的。
      柳母一到小厨房,便招呼柳眉,“眉儿,去将前几日封在坛子里的茄鲞取些出来,琏二奶奶交代过的,明儿要用。你取些出来,娘先试试味儿。”
      柳眉“唉”了一声,先去隔壁找了装茄鲞的坛子,又找了一柄用滚水烫过的银勺,从坛子里取了少许出来,递给母亲。
      柳母尝了尝,点头道:“是了,上回用的糟油好,这就已经很入味了!”
      她随即另寻了一只小口大肚的瓷罐,里里外外洗干净了,再将茄鲞盛了满罐,再用干净的油纸密密地封了几层,最后用棉线牢牢拴住。
      柳眉看着这罐子,心里不免感叹:这就是茄鲞了。
      红楼菜式里,这茄鲞,几乎可说是最有名的一道。研究红楼菜的人,都会去研究它。原因无它,只是因为曹公借凤姐之口,将这茄鲞的做法详详细细说了一遍。以前柳眉读起书中那段凤姐侃侃而谈茄鲞的做法,她几乎有种错觉:凤姐绝对是个厨中高手,否则怎能将这一道茄鲞的工艺,炸、煨、收、拌、封……说得头头是道,叫人挑不出半点儿错来。
      可到了这红楼世界里,柳眉终于能够确定,凤姐不是这样的人——她能动嘴的时候,应该不会去动手。
      见到柳母准备这一道茄鲞,柳眉突然灵机一动——这不会也是命题作文的一道吧!可她想想又觉得不大像,毕竟这茄鲞,不用上十天半月的功夫,是决计做不出来的。凤姐不可能用这样一道菜来考校解小川。
      可万一,这真是凤姐在向她偷偷泄题呢?
      于是,柳眉偷偷去扯柳母的衣角,轻声问:“娘,这茄鲞,是不是明儿得呈上去给老太太她们的呀?”
      柳母见问,摇摇头,说:“不知道啊!不过听平姑娘说,琏二|奶奶吩咐下来这个,是因为琏二爷明儿个要出一趟门、听说是去平安州,总要个十几天才能往返一趟。这茄鲞一直是琏二爷最喜欢的路菜,所以琏二|奶奶特地吩咐了,让准备好了,包得轻巧细密些,好给琏二爷带着。”
      柳眉恍然大悟。
      原来这道茄鲞,竟然是贾府爷儿们出门时,随身携带的一道路菜。
      这“路菜”,顾名思义,就是路上带着吃的菜,不仅仅要能持久保存、不易腐坏,又要便于携带,不能有过多汤汁,最好还能荤素搭配、风味独特——茄鲞附和所以以上这些要求,再加上用料精良、工序复杂,逐渐才成为了贾府中人居家旅行必备之佳品。
      可柳眉着实是不曾想到,凤姐最为精熟,又刻意嘱咐的这一道茄鲞,竟然是,为贾琏准备的。
      作者有话要说:  茄鲞背后的男人——贾琏贾二舍。
      另外,大家明白解小川为什么姓解么?

      第56章 灰条菜葫芦干儿

      第二天, 正是贾母在大观园内宴请的日子。
      一大早, 柳母先出了园子, 大约是将凤姐指名要的那一罐子茄鲞送了过去。等到柳眉来到小厨房的时候,柳母已经赶了回来, 在柳眉耳边细细嘱咐。
      “眉儿, 娘拜托你张婶儿在外打听过了,听说那薛家聘来的解小川,是个相当了得的后生。”
      柳眉听柳母将一一说来,才晓得这解小川,虽然看着年轻, 不显山不显水的,可人却是师从名家, 是太白楼已经隐退的主厨白老师傅的关门弟子。
      “薛家聘他的时候,是比较了京中好几名知名酒家出来的厨子,最后定的他。可听说这人的聘金比旁人高出四五成。”
      柳眉“哦”了一声,点点头, 一副浑不在意的样子。
      柳母看着她, 眉心忧色不减, 又说:“听说, 这解小川, 原本也是殷实人家出身,小时读过书。后来家道中落,不得已,才入的行。但是这后生做菜特别有天分, 十八岁出师的时候,白老师傅就说已经实在没什么可以教这人的了。眉儿,眉儿……你怎地也不上点心?”
      柳眉笑着说:“娘,我上心着呢!”
      她确实是在很用心地听着八卦。
      柳母有些恨铁不成钢,摇摇柳眉的肩膀,说:“人那么厉害,你统共就会那么几道小菜……回头你若是输了,那可怎么办才好?”
      柳眉赶紧安抚一下自己的母亲,笑着说:“输了,太太奶奶们,也不会把我怎么样吧!”
      她可是连“人身伤害”的威胁都挺了过去的人,哪里还会怕这些个?
      柳母得了柳眉的安慰,想了想,说:“也是!

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