民国先生的厨房-第17章
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“嘿，雀儿你这嘴真是毒，事情真这么严重？”末了砸吧砸吧嘴，深思道：“那可是大总统的老家，况且河南离直隶这么近，虽说现在只是小打小闹，但现在局势敏感，大总统不会坐视不管的，保不准就要来个杀鸡儆猴。”
“爷你这是要主动蹚这趟浑水？”沈清雀有些不赞同。
曹坤乾前一秒还一脸深思顶天立地，后一秒便化作纨绔公子戏谑道，“不主动去挣功，怎么让雀儿当大帅夫人？屈才让你去奉承都督府的人，护卫都督夫人到处游玩，爷我的心也是每时每刻都在疼呀。”这年头只要是个带兵的，手底下有千把人就能被人奉承叫做帅，曹坤乾是个陆军第三师师长，倒不至于这么磕碜，但还算不得上真正的大帅。
沈清雀这次大大翻了个白眼，不过美人翻白眼，也还是赏心悦目得很，至少曹坤乾欣赏地很得劲。
沈清雀说完了话要走，曹坤乾要留他吃饭，没留得住人，很不满，摊在大沙发上嚷道：“哎，枉爷我在保定日思夜想，怕雀儿在路上出什么事，你倒好，来了说没几句话要走，连个手信都没给爷带。你的良心是被路上那个小妖精吃了吗？”
沈清雀刚才顾着生气，差点忘记了外头还有个下人带着礼物来呢，这会子将东西都丢给他，随意到完全看不出这是他舍了脸求来、且千里迢迢带回来给这人的，“这是襄城一家酒楼做的炸糕，还有他家的酒，时间紧，路上随便买的，反正爷的舌头也尝不出好歹。”末了又怕自己太随便这人看不上，又添了一句：“我尝着味道不错。”实在别扭地很。
曹坤乾是天津人士，自幼离家，平日里最喜欢吃家乡的食物，曾经在沈清雀面前夸了句天津点心炸糕的美味，他便记在了心上，在有凤来居尝到这炸糕的时候，就想着这人肯定喜欢。
曹坤乾随口说的话他自己都没记住，不过一听也不嫌弃，“炸糕呀，倒是很久没吃到了，来来来，拿来爷尝尝，不好吃就把雀儿炸了吃了。”
沈清雀礼送出去了，也没再理。谁知第二天那人就又叫人来他府上请他去。架势火急火燎的，他还以为是出了什么事，早饭都没吃完就赶紧跟人去了。
却说那头的曹坤乾，昨夜里心情好，搂着两个美人听小曲的时候叫人端上一盘沈六爷带的炸糕。
炸糕和狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”。不过有凤来居炸糕的做法说实话还真不是天津特色的，不是寻常的面粉和面，他们的炸糕面团是采用石磨加水一点一点磨出来的糯米粉浆凝结形成的面团，这样的面团质地比起简单的面粉和面来得更加均匀细腻，口感自然也更加有层次。
包入豆沙馅捏成鸡蛋大小的圆饼，放油锅里炸到表面金灿灿，面团上浮满了油泡泡立马捞上来晾干，等凉了之后装入玻璃坛子封紧，可以当零食吃，可以保存两个月之久。
即使是凉了拿出来吃，表皮也完全不塌软，一口下去，内软外酥，口感带点粘却不粘牙，豆香和糯米香混合在一起，即使是曹坤乾这样的汉子都充斥着一种味蕾被满足的愉悦。
用来做内馅的是林家田庄里收获的改良赤豆，伏仙河水的灌溉使得赤豆的口感更加软糯富有豆香，这样做出来的豆沙自然是含在口中妥帖细腻，白糖和赤豆的比例刚刚好，使得豆沙甜而不腻。曹坤乾小曲儿昨晚也不知道听进去多少，反正那两坛预计可以吃半个月的炸糕已经成了空坛子了。
而神仙酒的威力即使是在遥远的保定也完全不容小觑，曹坤乾这个老酒鬼昨晚简直是要醉溺其中，无法自拔，一杯接一杯。等到一觉醒来，酒醒了，躺在床上一琢磨，立马就叫人把沈小六给叫来了。
作者有话要说： 林葳蕤：这两个人，怎么gaygay的？
沈清雀：你的人快到了。
神仙酒的方子出自《北山酒经》
本文部分史料来自于《民国掌故》一书
听说有人要抢林家大少的老攻，吓得我今晚就把他放出来吓你们！
第23章 壬子年小满·小姑苏
“你要去绑了有凤来居的大厨？！我说爷你至于吗？大小都是个爷了，手底下几万人了都，为了一口吃的还做这种事？”沈清雀飞着赶来，就只听到他问炸糕的厨子是谁要去把他请来京城，没好气地回了一句，就朝管事问道：“我那房间的衣裳还在不？”
他从前跟着曹坤乾的时候在府里是有一间房间住着的，后来搬了出去这房间曹坤乾也让人留着，有时候事情说太晚就住一晚，里头自然也有一些换洗衣服的。他刚才来的时候只匆匆捡了件衣裳，这会子知道没事只想换身妥帖的。
曹坤乾知他误会，瞧着平日里爱打扮的他这会子头发都有些凌乱，也没拦他，兀自端着最后一点酒水浅酌陶醉，等他下来才同他说明了真意。
“不是我爱吃，而是另有其人。”
“谁这么大面子，让你为他找厨子？又看上了哪个美人上赶着讨好？”
曹坤乾原本还拿着酒杯，听到这句浑身打了个激灵，酒水都差点洒了，“这还真不是个美人，是个活阎王。”
沈清雀思索片刻，需要曹爷上赶着拉拢，喜爱美食美酒甚至为癖，作风狠辣，此人……沈清雀突然睁大眼睛，望向他：“不会是那个人吧？”要是那个人，那还真是需要上赶着讨好，也的确是活阎王，鬼见都愁。
曹坤乾把最后一滴酒干了，坐在沙发上，“老子一生没佩服过谁，不过这叶志之我还是很瞧得上的。等老子搭上他这条路，嘿嘿，一省都督算什么！”
沈清雀心道，那也要爷您搭的上呀。那是何等人物，怎么可能因为一点口腹之欲的小癖好就正眼看人，没看革命党人和元大总统撕得厉害，但是双方人马都想拉拢他吗？
“那可不一定。这人府中高薪请了几十个厨子，虽然在外没传他喜欢吃的是什么，但无疑这是一条好路子。”
“前些年他刚发迹的时候不是也有人送过几个御厨吗？夸得天花乱坠的，还不是没成功？”
“那是普通的吃食，再好吃能好吃到哪里去？可是你在襄城找到的这个人做的东西，呵呵，我担保绝对入得了他的眼。尤其是这酒！”
沈清雀其实也有点动心了，听起来好像行得通，毕竟这有凤来居大厨的本事他是领教过的，绝非寻常手艺。即使只有千分之一的机会，都得试试，毕竟能够和那位爷搭上，那还真的海阔鱼跃入得了龙门。
“那我再走一趟襄城？就是不知那有凤来居的老板放不放人，那也是个厉害角色。”
“嘿，一个开酒楼的，能有多厉害，连雀儿都搞不定？”沈清雀知道他又在小瞧人了，只得又细细给他说了林葳蕤的来处。
“啧，是个读过国子监留过洋的先生啊，倒是稀奇，你说他这样的背景，参政也好做官也罢，干啥不是个人人捧着的，反倒开起了酒楼。”
“听说读的是科学学位和农学学位的，兴许对这些感兴趣吧。”反正看着不是个好相处的，那双眼睛厉害着呢。
这头沈清雀琢磨着挖了林葳蕤的墙角，那头林葳蕤也不闲着。
“这是你做的东西？”后厨里挤满了人，正中间的是张师傅的徒弟们中唯一的一个小姑娘张姑苏，从前林葳蕤曾说过她基本功无，但胜在心思比别人灵活。这会子她正同红着脸点了点头。
林葳蕤随意抹了点眼前的小蛋糕，放入嘴中细细咀嚼。他动作随意，众人随着他手的视线，一直往上，盯着他沾了奶油的淡色唇瓣。
“都盯着我看干嘛？”
阿福咳了咳，示意大家正经点，所有人齐刷刷低下头。为什么大少爷吃个东西动作都这么好看到让人移不开眼睛？
“这是西式的做法，你从哪学来的？”这小蛋糕瞧着虽然有些不伦不类，比如他还从未见过有人在蛋糕上用奶油涂了个双喜纹样的，但是确实是西点没错。那奶油据说还是买烤箱的时候洋人送的赠品。
张师傅催促：“姑苏快回答大少爷的话呀！你这弄了多久的小玩意了，快跟大少爷说说！”又对林葳蕤说：“姑苏她脸皮薄，但是她一直记着您夸她的话，基本功一直在练，没事也时常自己做点讨巧的小东西让大家尝尝给她出主意，就盼着能给大少爷帮上忙。”
张姑苏磕磕绊绊地说道：“前、前些日子大少爷您给后厨添、添了台洋人的机子，咳，我就琢磨着用它弄点洋人的小点心。”第一句话说出口了，后头就顺畅多了，“之前有位夫人带了些糕点上我们这，说是西人的东西，一个卖的老贵了，跟同桌的夫人炫耀，还说肯定比我们店的百果子好吃，虽然最后肯定是我们的百果子好吃，那个妇人最后还想要买一份带回家去。但是我想着我们酒楼的东西怎么可能输给洋人的，就算是洋人的东西也肯定做的比他们厉害！”
说到这事，有凤来居的人还挺气的，这事说小也小，不过就是美食之争，说大也大，这有凤来居的名头如今不仅是在襄城，连周边的城镇都传遍了，现在稍微有点身份讲点排场的人，请客不上有凤来居，还会被人以为是怠慢客人。襄城人都说了，这哪天一块巨石砸有凤来居里，这伤着的人十个里头九个是有钱老爷，剩下的那个，是有权的！所以拿着洋人的点心上有凤来居说人家的点心比不上它，真不是故意挑事吗？
小姑娘还挺有志气的。林葳蕤想了想，动手给他们做了一个修女泡芙。
价格贵死人的黄油、砂糖、水、盐加热，没有搅拌器不碍事，找个力气大点的伙计手动搅拌十五分钟，加入鸡蛋，注意控制每一步应有的火候，全部搅拌均匀后装入自制的裱花袋，挤出一个个带尖状的圆球，喷上一层水雾送入烤箱。林大少看不上那带着奶油香精的奶油，反正有的是抢着帮忙搅拌，将出烤箱的泡芙壳在面上切个小十字，注入现做的奶油，再拿一个稍微大些的注入杨梅酱，两个泡芙中间刷一层薄薄的奶油合在一起，撒上一层细细的糖粉，修女泡芙就成了。因为一大一小两个圆泡芙叠在一起，瞧着就像是修道院修女的罩袍所以得名。
林葳蕤听过一个好笑的说法，说是奶油和蛋糕相爱，便有了汉密哈顿奶油蛋糕，从此面包失恋了，它把对奶油的爱深藏进心底，于是有了泡芙。象征着幸福的泡芙被众人哄抢，咬下去，泡芙壳是极酥脆的，一口咬下去还能听到咔嚓的轻微响声，小麦粉做成的外壳有着浓郁的麦香，里头的奶油和杨梅酱结合，中西碰撞，交错出口感的层次感，完全不腻。
刚出炉的泡芙不能放超过两个小时，因为很快表皮就会松软不再酥脆，不过显然在林葳蕤这不用担心这个问题，出烤箱不到五分钟全部消灭完，众人还意犹未尽。他瞧着还剩下点材料，又做了一烤箱，“我刚才看见于左棠又来了，给他送一份去吧，还有几个老客户也送一份。”
“至于姑苏，刚才看清楚了没，现在现做一次，有天分我就教你做西点。”
第24章 壬子年芒种·大吃家
刚才林葳蕤示范的时候，小姑苏看得最认真，还用所学不多的字做了笔记。这会子虽然做出来的东西远远不能跟大少爷相提并论，但是众人尝了还是觉得味道可行，至少她没有烤焦了泡芙。而且说实话，只要不是天生炸厨房的人，只要用林家田庄的食材做出来的东西，就没有不能下口的。这也是外头那些酒楼完全不能跟有凤来居相提并论的重要原因。
林葳蕤也抹了点尝尝，虽然只是点了下头，可是小姑娘立马两眼泪汪汪，抓着大辫子不知所措，激动地脸颊都红了。原本她只是一个被亲人互相推脱不愿背上的累赘，有幸被张叔收了当徒弟。到了襄城，其他师兄都在大少爷的指导下，在酒楼有了一席之地，撑起了如今远近闻名的有凤来居。
同时招进来的女工，像湘姑娘、潇姑娘这些年纪大些的姐姐们则是巧舌如簧，言笑晏晏间就能把贵客们伺候地服服帖帖。只有她，因为太小，什么也不会，什么也做不了，她看在眼里也是急得很，就怕哪天大家觉得她是吃白饭要赶她走。因为大少爷的一句话，她平日里除了在后厨打下手外，空闲时候就费劲脑筋琢磨这些小点心。
林葳蕤说要教她，除了一开始的泡芙算是第一次教学，其余的先是给她留了一本从国外带回来的书让她照着里头说的练习，下次再来考校她。不过完全可以把英文书当中文书看的林大少想必是完全忘了，这书除了图画外，满满都是英文。小姑苏一没上过学堂，二没学过英语，如何能看懂？
二楼的群英阁，一大堆西装革履的先生们吃饱喝足，或�
