兽医当国-第15章
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不过这会儿可不是单家独户的去养，成规模的养，必须要储备大量饲料才行的。
想到这，钱恒咳了声，“钱有，事情不是你想得那么简单，如果按照我的养猪计划，每头猪养到可以宰杀的分量，所需要的饲料数量可能要五六石左右，咱们猪场的规模不算大，但猪仔的数量至少也得储备到三百头以上，这么多的猪仔要养大，所需要的饲料有多少，你可以好好算算！”
其实不用仔细算，钱有也知道是个大数目。但仔细一琢磨，好歹一整就要两千石以上，钱有额头上的汗，顿时就淌了下来。
“恒少爷，这可真不是个小数目啊，您就算是打死小的，也弄不来这么多饲料啊！”
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0029章 选种
钱恒一笑，“我现在有个法子，你不妨听完再说能不能成！”
钱有连忙点头，“小的听着呢！”
“不求甜高粱的秸秆、也不求豆类的秸秆，更不要什么麸皮米糠之类的饲料，只要是庄稼秸秆就行，先给我找到三千石的分量，不难吧？”
钱有思索了下，点头，“如果是普通稻草或者庄稼秸秆，倒也能凑到这么多！”
钱恒点点头，“那就行，能收多少收多少，多多益善！”
说到这，钱恒瞅了眼钱有，“上次安排让你收的骨头收了多少了？”
提到这个事儿，钱有现在心里还在纳闷，恒少爷所说的骨头，都是过年时候吃肉留下的猪羊骨头，这种骨头不知道被人煮了多少遍，早没了半点油水，到现在已经收了足足有一千多斤，却还不知道拿这么多骨头做什么用。
见钱有一副发蒙的模样，钱恒不得不给他解释一下，毕竟以后很多事情，都需要钱有来帮忙负责的。
如果讲育肥猪的功能原理，钱有或许听不懂这些，但就算钱有再不懂营养搭配上的细节，可也知道稻草秸秆喂猪是没什么用的，顶多就是一个充饥的作用。
钱恒的打算也很明确，如果单喂猪那些稻草粉末，是长不出多少肉来的，但是要加了骨粉和鱼粉，营养就会补充上来，搭配出来的饲料，无论是育肥效果和速度，都会增强很多。
当知道钱恒要收购这些骨头磨成粉来喂猪的时候，钱有也很是吃惊了一把，但既然钱恒这么吩咐了，钱有自然会去按照钱恒的要求来做。
不仅如此，那些预备着去登州周边种植的甜高粱种子，钱恒也托付给钱有去操持筹备。
钱有带着一堆的任务去忙了，钱恒自己也赶去新建好的猪场，着手挑选合适的种猪。
钱恒上学的时候，本土的黑猪已经是稀有品种的存在了，也亏得钱恒学的上中兽医的专业，才有机会接触到那些已经十分罕见的黑猪品种，所以对这类黑猪品种还算比较了解。至少，什么模样成色的猪仔是能产好肉的猪，钱恒还是很容易分清的。
本地收过来的猪仔，一般都是以本地的莱芜猪和一些土养的菜猪品种居多。
钱恒让人专门找了几个伙计，把所有收来的猪仔，全部圈到一个圈里，挨个过眼挑选。
这次钱恒可没找吕紫陌过来，倒不是吕紫陌不想过来，只是这次的活计，有点不适合吕紫陌一个女孩子来处理。
而且钱恒也做足了准备，专门找来两个钱家外支里在屠户家学杀猪的钱家子弟过来帮忙。
其中一个名叫钱明的小子，年纪刚十七岁，在屠户家里就落了个钱三刀的绰号。
这钱三刀的名头可不是白来的，年纪不大，就能上手宰猪，不仅如此，这小子手底下的功夫也十分了得。一刀宰杀，两刀剥皮，干这宰猪的营生，端得一个利索。
听到这说法，钱恒也对这钱明多了几分期待。
不过宋人宰猪的时候，可还没学会怎么怎么把刚宰杀的猪血放净，但这钱明能有这么利索的刀法，倒是可以培养一下。
正儿八经的屠户，在当时可都是让人眼馋的营生，单是这宰猪之后留下的下水杂碎之类的，就能养起一户人家，就更不要说剔骨留肉的那些小手段了。
如果不是钱恒许诺了，在这猪场里做事，每月可以开出一贯钱的酬劳，还真不好把这钱明给招揽过来。
钱恒瞅了眼钱明，“你做杀猪这行学了几年？”
钱明的个头不大，但眼神里透着精明，知道钱恒在钱家的身份比他不知道要高贵多少，话语里恭敬中带着带了几分得意，“回恒少爷，小的学杀猪已经有六年的时间了。”
钱恒嗬了声，“那经验可不少了，那你看看这里的猪仔，什么模样的猪出肉多啊？”
钱恒这话算是把钱明给问住了。
看着圈里一尺多长的猪崽，钱明脸有些发红，“回恒少爷，这猪崽子还有点小，看不出哪个猪仔出肉多！”
钱恒点点头，这钱明虽然看上去有些滑头，但说话倒也实诚。
知道还算是个实诚孩子，又有钱家的关系，钱恒也就不再保留。
“怎么挑猪仔不用着急，一时半会儿你也学不来，不过一会儿你可以多留意我挑出来的那些崽子是个什么模样，把这个给我记住了，以后再有猪仔进咱们的猪场，你就照着这个模样来选！”
钱明虽然不知道钱恒哪里来的这种底气，但还是点头答应下来。
钱恒也知道，这事儿在没有验证之前，想要让对方心服口服有点过分，但时间能够证明一切，钱恒也不着急。
瞅着圈里的猪仔，指挥着人，按照自己挑选的要求，一个个点出来，让手下人帮着把那些看中的猪仔拎出来，放入另一个圈里。
钱恒挑出来的这些猪仔，可都是肩宽蹄腿壮的崽子，也就是说，这些崽子都是可能长得够快，出肉多的苗子。当然，钱恒也不敢说只有百分百的把握，但大感觉上是不会错的，毕竟在上学的时候，没少上这类的实践课。
钱恒挑了两遍，也只挑出来二十多头猪仔，吩咐人好生喂养着，才有把目光投向剩下的那大几十头猪仔。
剩下这些猪崽，个头大的有二十多斤，小一点的，也有十几斤的分量。
钱恒仔细看过之后，回头冲另一个伙计吩咐道，“你去安排人，帮助在这猪圈跟前烧一锅开水，顺便把我带来的那个袋子捎过来。”
钱恒吩咐下去，自然有人忙碌着去执行，不过当他把送来的袋子打开的时候，守在一旁的钱明，顿时瞪大了眼睛。
两把明晃晃的刀片，从袋子里抖落出来。
如果只是刀片倒也罢了，钱明没少接触刀具，可钱恒拿出来的刀有点特别。
长度也就一尺多长，一头是一个带斜尖儿的锋利刀刃，另一头，却是一个比大拇指长一点的钩子。如此造型怪异的刀子，钱明还是第一次见到。
钱明忍不住心里的好奇，“恒少爷，您这刀子是做什么用的？这样子看上去好怪！”
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0030章 去势
钱恒没有急着介绍这刀具，反倒瞅着钱明问道，“钱明我问你，猪肉好吃吗？”
钱明愣了下，“好吃啊！”
钱恒微微一笑，“那和牛羊肉比起来呢？”
钱明脸色有些发蒙，“那肯定没得比啊，牛肉小的没吃过，不过羊肉却是吃过的，吃起来很嫩！”
听到钱明这么说，钱恒不禁一阵摇头。
牛羊肉甚至猪肉，钱恒都吃过，那口味真心不敢恭维，只是为了补充足够的营养，才一直强忍着吃罢了。
东坡肉倒是听过，但也只是通过添加各种浓郁的调料味道，把猪肉里的腥臊味道，给硬生生的遮下去而已。
可即便如此，在这京东两路一带，能做出正宗东坡肉味道的主儿，也没有几个，所以钱恒这段时间以来，在吃肉上，也只能委屈自己的口味了。
严格上说，钱恒也算得上是个吃货，但大宋时候可不懂得阉割的手段。不论猪羊，都是直接养大的，一旦这供宰杀的猪羊长大，****发育成熟之后，便会带出一种尿骚味儿，宰杀出来的肉，也都多少带一点腥臊的味道，加上现在的调味品也不是很全，想要完全去除这种腥臊为，几乎是不可能的。
而后世能够吃到干净无异味的猪羊肉，其中最关键的一点，就是给这供肉用的猪羊去势。
去势，是一种相对比较文雅的说法，说的通俗一点，就是阉割。
当前大宋人，却不懂得这去势的手段，长成的猪羊杀出肉来，便有了去除不掉的腥臊味儿，即使厨艺再如何高超，也不过是借用无数香料调味把这一股味道压下去。更有用水煮、重洗的手段处理肉的，只是这么一来，肉中原来的风味便已经消失殆尽，早没了吃肉的初衷。
所以钱明所说的好吃，也不过是羊肉的嫩而已，至于口味，或许还不如北方胡虏烤出来的牛羊肉好吃。
这也让钱恒更加坚定了将这去势手段普及开来的念头。
不过眼前，却让钱恒多了个心思，这去势的手段自然是要传出去的，可在这之前，总要给自己的猪场带来些收益才好，更何况，现今的宋人，也未必会接受这种给牲畜去势的手段。
给猪去势，这话题一提出来，钱明脸上一副震惊之色。
“恒少爷，您这是要来真的吗？”
钱恒心道，果然不理解这给猪去势的好处啊。
这时钱明才又说道，“恒少爷，我倒是知道京东西路那边的养马户，有给马去势阉割的手艺，这猪崽子有阉割的必要吗？”
钱恒微微愣了下，有点没能明白，大宋的马匹可是紧缺的东西，怎么会有人去做骟马的营生。不过这会儿钱恒也没多问，继续解释道，“给猪崽去势，当然是有必要的！”
钱恒停了下，才指着这一圈的猪仔，“这些猪崽子小时候还老实点，等大一点的时候，就到了发情的阶段，那时候因为发情就会变得焦躁，到时候不长肉不说，宰了杀出来的肉，也会变得腥臊，又怎么能吃着香？”
钱明愣愣的问道，“恒少爷，您说的这是真的啊？怪不得那些猪肉吃起来总带着腥臊味儿，居然是这个缘由！”
钱明说到这，脸上又带出来几分为难的神色。
“可是小的只听有人提过那骟马的，却没见过怎么给这猪崽去势，恒少爷，难不成这怪异的东西，就是给猪崽去势的工具？”
钱明瞅着地上这造型怪异的道具，问道。
钱恒点点头，没急着解释这骟猪的刀子是怎么回事，而是十分郑重道，“钱明，你是咱们钱家的族人，能懂得这杀猪的手段，已经很不俗了，但这猪场里的骟猪的事情，也是事关咱钱家的养猪生意能不能做大的关键！”
不得不说，这钱明也是个头脑灵通的主儿，这会儿已经明白了钱恒想要骟猪的目的，“恒少爷，小的知道了，只有给这猪崽去掉那玩意儿，长大杀出来的猪肉，就会不带腥臊味儿，对吧？”
“不过，就是这个意思，这猪场里的猪仔，除了我挑选出来用作种猪的苗子之外，其他的猪仔，全部都要把那些猪崽的花肠和**割掉，这些猪仔才会安安分分的长肉！”
这会儿钱明也听明白了，钱恒是要把这件事交给他来做的。
“恒少爷，我可没干过您说的这个骟猪的活计，我可是听说，那些骟马的做不利索，会死掉的！”
钱明确实有点担心，甚至连钱恒所说的花肠是什么都没搞明白。
钱恒呵呵一乐，从地上拿起一把骟猪刀，“你那个钱三刀的绰号应该不是白叫的吧，只要手上利索，学起来不难，我先给你示范几个！”
钱恒和钱明说话间，猪场里的场工已经把水给烧开了。
“其实这骟猪也不是大学问，一个是手上做的干净利索，一个是要做到每骟割一头猪，就得用开水烫一下这骟猪刀！”
“还有，这骟猪的活儿，暂时还是咱们猪场独有的手段，等你熟练了，就先自己把这猪场里骟猪的事情接下来，一年之后，你可以调教两个知根知底的人给你打下手的，我也不反对你去外面帮人做着骟猪的营生，前提是不能把这手艺流传到外面去！”
钱明连连点头，虽然还不知道这骟猪的手艺好不好学，但要像钱恒少爷所说的那样，骟割过的猪养出来的肉，真没什么腥臊味儿的话，肯定是能卖个大价钱的。更何况这种事情，钱恒少爷也犯不着骗自己。
这时钱恒又嘱咐了一句，“我在叮嘱一下，这骟猪的手段，你至少要给我保密一年的时间，我要等我这一批猪仔长成了，出了那没腥臊味儿的猪肉之后，你才可以把这手段传授给别人！”
