王牌少年厨神-第34章
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我道：“老板娘，这两天已经忙到吐血，午市打仗三个小时，晚市再打仗三个小时，高强度的六个小时，而且还要提前半小时做准备，熬到下班大家已经不想动，你还弄个这样的事情不是叫我们不用睡觉吗？”
老板娘没有因为我提意见而不高兴，好像还算准我会有意见似的，保持着微笑道：“好像是有点过份，那小贾你有什么好建议？尽管说，没关系，我们都同一个出发点，为饭店好。”
这话说的，我脸皮薄点都不敢再往下说，这女人大概就想要这样的效果吧？我反而要说：“试菜能晚上进行，但夜宵你包，加班费你得给，但不是按工时计算，你自己看着办！这两天生意那么好，关键还是口碑建立了起来，这是无形资产，给点加班费你应该没意见吧？”
老板娘眼中闪过一丝郁闷，应该不是有意见，她不算吝啬之人，她大概觉得这事不应该我提出来，我更应该站在她一边，一厢情愿啊，我首先负责的是我的工作，我是厨房的人，当然更在意整个厨房的利益。
老板娘沉默了几秒才道：“这个好说，还有么？”
我看了一眼洪哥道：“洪哥你没有话说？”
洪哥没有想到我会把问题抛给他，他思考了有两秒，目光转到老板娘身上道：“老板娘，小贾说的对，大家很累，就是让大家舒心点，不是和你讨价还价。”
老板娘道：“这个我懂，你不用这样说，小贾你说吧！”
妈的，洪哥搞什么飞机？已经给你建了平台你竟然不说？有这么胆小吗？我对他有点无语，这丑人只能继续我来做，我道：“除了加班费之外还要补偿休息。”
第九十七章 疯狂的场面（2）
老板娘很干脆，因为这不是钱：“行，就补两天，什么时候空闲就什么时候安排，这事你们厨房的人自己掌握，还有没有？”
我摇头道：“暂时没有，其它意见我倒是有，海鲜池改一改，保持现状，不要修。”
老板娘愣住，洪哥和小胖都愣住，目光中都露出迷惑不解。
我解释道：“这是活招牌，每个进门的客人都能看见，这是很典型的销售策略，旅游景点就这么弄，什么遗址之类，不是在保持现状的情况下有多凄凉整多凄凉的么？这事弄好了能最大程度的打击对手！当然没有海鲜池我们要麻烦点，所以海鲜明天开始限量供应，这东西折后不怎么赚钱，反正客人那么多，你说卖完了不会有客人觉得这是一个坑。”
老板娘开口道：“小贾你行啊，还能谈经营策略，呵呵，你不提醒我我还叫了人开夜班修海鲜池呢！”
“你可以取消了……”
“你还有其它建议没有？”老板娘兴趣起了来，从她目光中我看见更多的欣赏，这和她最初看我的目光不一样，撇除了几分喜欢之外，那时候会有许多利益关系在里面，现在要比较少，“你一次说了吧，好建议我们就实施起来。”
其实这些我都是在陈九索日记里学的，虽然近来很多麻烦事，各种忙碌，但每天睡觉前我都会看陈九索的日记，里面的信息量巨大啊，我有一种想法，是不是陈九索老早已经给我准备着的？因为这些日记有的是老笔迹，有的是后期添加进去的新笔迹，看样子还特别新，就一两个月的模样。
反正看陈九索的日记让我受益匪浅，我能从里面找到许多关于饭店经营的高超手法，不过我不能全部告诉老板娘，这对我来说没有什么巨大利益，相反有害，所以我道：“暂时没有，如果你不介意，我们倒可以说说菜价方面，现在这个疯狂的客流量，按行规我们该坐地起价，我们没有做损害的是自身利益，口碑是赚了，但钱也是要想办法赚，我们要商量一个办法出来，我们既能赚钱，客人又得利。”
老板娘双眼一亮，但很快又淡定下来，咳嗽了一声道：“小贾，有什么想法直说吧！”
我摇头道：“我没想法。”
老板娘看了我几眼，确定我说的是真话，失望地把目光转到洪哥身上道：“你呢？”
洪哥道：“我觉得我们可以加一部份价格，比如秘制菜。”
“这不是和小贾说的矛盾了么？”老板娘有点鄙视洪哥，她问小胖，“你呢？”
小胖道：“其实可以这样，就加一部份比较难做，又花时间长，成本高的菜式，这样客人因为价钱关系会少点这类食物，厨房出菜速度更快，翻桌次数更多，就是说两方面都能提高营业额。”
洪哥道：“我就这意思，这种是比较普遍的操作方式。”
老板娘尴尬笑了笑，这是为了刚刚鄙视洪哥而道歉，其实洪哥这人有一定能力，只是刚来不太敢大程度发挥，再加上现在食道这样的环境，搞不好会非常惨，所以其实我不鄙视他，我就觉得他不算是个特能扛事和敢扛事的人。
当然我这边还没有意见，老板娘是不太想立刻拍板的，或许她觉得我还是有意见，只是不说，她道：“小贾你真的没有意见？”
我道：“我能有什么意见？其实当时就说了三天打折，明天第三天，你第四天涨价无可厚非，你怕客流少起来，这价一涨肯定会少，就看少多少，如果你要留住更多一部份你就慢慢升价，一部份一部份来，做高质量做高数量其实营业额一样，区别是后者更透支员工。”
“你这说了等于没说，你说意见，有什么办法比慢慢升价更有效果？”
“办卡继续做三天，每一桌消费超过六百八十八就能拿九折卡，使用期为永久，最主要是在卡里注明收取服务费，其它地方不都这样做？其实许多别人成功过的例子都可以借鉴。或许这看起来有问，打九折，吃一千少一百，我认为不能这么算，应该这么算，如果他来吃一次一千块拿一张卡，这次我们赚他四至五百块，如果他不回头吃，或者一个月来的频率就一次，意思是这个月我们赚了他四五百块，但因为这张卡有九折，他多来一次，这次我们减去打折以后赚三四百，总计算起来一个月我们赚他们最低七百块。”
老板娘呵呵笑道：“没看出来小贾你算术这么好，模式不错，但我怎么觉得这样做很低档？我其实有想过，就因为觉得低档所以没有实施。”
“老板娘，能赚钱就是王道，我为人有打折卡很威风，比如朋友间要去吃饭聚会，谁谁谁突然说我有某某某饭店的打折卡，这多好多有面子？还有公司宴请之类，谁不想做个漂亮数据？而且打折卡能给他们吃回扣提供无限便利，这世道吃回扣的多了去，你就不想想这事？打折的他们暗中拿，上报原价，谁都愿意来消费吧？不过这个广告词要含蓄点，不要那么坦白。而广告发放方式，不要在报纸登，直接找技校承包派发到所有大型企业的办公室，你做一份材料，列出潜在客户让他们去派发。”
老板娘无语了，洪哥和小胖自然不用说，看怪物似的看我，都不敢相信我会懂那么多。
第九十八章 这两天非常乱（1）
我继续道：“另外你还可以这样，这次消费完给下次的消费卡，打八五折，这样其实更加好，你吃一次以后拿八五折，你不来拉倒，你来我多赚一次！你别想这两个办法会便宜了那些基本上每周都来三次的熟客，他们来更好。”
老板娘道：“小贾你小看我了哈，我经常给他们打折，我没有那么吝啬。”
“那行，你自己看着办。”
“我觉得第二个比较好，能控制他们一直来，但一直这样你们厨房能搞定？你们完全熟识没有？这两天非常乱啊！”
洪哥道：“没问题，当然如果你同意，我明天找个尾厨回来。”
“那就是说打荷也要找是吧？”
“嗯，两个。”
“行，找。”老板娘目光投到我身上，欲言又止的模样，最后道，“先这样，下班吧，明天晚上记得试菜的事情，我们要精神奕奕去做这件事，必须在这次厨神大赛弄出名堂来，这样我们就不用担心皇宫美食城来阴的了，这是大家的利益，我们要齐心合力。”
开完会回厨房换衣服下班的时候，洪哥搭着我的肩膀道：“小贾，谢谢。”
我道：“不谢，我是为自己着想。”
“你谦虚了，你是为大家。”
小胖道：“小贾你真的才做了几个月厨房？你对经营管理方面都很有认识啊，你去读过这方面的专业还是怎么着？”
“没有，我就随便说，听着不错，不知道有没有效果，所以我们暂时别说这事吧！”
这时候已经走进厨房，洪哥放开我，我换完衣服从后门出去，才走二十米不到，手机响了起来，是老板娘的来电，这女人跟口香糖一样，不是刚开完会么？来什么电话，心里骂着，我按下接听键道：“又想咋滴？”
老板娘笑容有点发虚：“小贾，我问你一个问题你别生气，你……那个……不会是什么地方来的卧底吧？来食道有目的，整死食道之类！你之前懂经营我已经很惊讶，你懂到这个程度我简直震惊了……小贾，你要告诉我实话。”
“你能不能别那么阴谋论？”我就说我不该表现，“我整过食道么？”
“没，而且我得承认这阵子出这么多事情，如果不是因为有你帮忙，肯定不会处理的像现在一样完美，包括这个参赛资格都是你间接给我弄来的呢。”
我真不知道她想说什么，踩我一阵又夸我一阵，这女人的心深的不行：“能不能说重点？你想如何？除了问清楚之外。”
“没想如何，就是想确定。”
“不是，你满意了吧？下次别再问我意见，狼心狗肺。”
“我就是相信你我才问嘛！”老板娘撒娇的口吻突然出了来，“如果我不相信你我会找人去查，怎么会问？你说是吧？嗯，没事了，感谢，非常感谢！另外告诉你一件事，我会付出百份之一百的努力把你的潜能挖出来，把你留下来，你等着接招哈！最后，食道如果能上一个层次，我考虑给你干股。”
我没有想象中兴奋，反而觉得这事情是个小坑，还是那句话，老板娘不是肯吃亏的人，我道：“说完了？我到宿舍了，很累很困。”
“那你睡觉吧，我猜你梦里有我，指不定还是光着的，哈哈……”在一连串笑声的伴随下，老板娘挂断了电话！
回宿舍睡了一个多小时，重新上班，刚打完饭打算出外面，东小北拉住我道：“小贾，你们中午开会说了什么？现在这状况明天还继续试菜么？”
我推开他的手道：“能不能别每次都一堆问题，你希望我先回答那个？”
第九十九章 这两天非常乱（2）
“后一个吧！”
“继续。”
“那……你考虑好没有？我们做什么？”
“冬菇鲮鱼肉酿豆腐，饿了，晚上再说。”
东小北没让我走，拉住我，拉的比刚刚更用力，他整个表情充满疑惑和不解，还有那么几分郁闷：“不会吧？做这么简单的菜不是找死么？”
我甩开他的狗爪，鄙视道：“谁说简单的就是找死？越简单越天然好吧？而且谁都会做的很复杂，我们何必跟着他们做的那么恶俗？”
“这个鲮鱼肉都是拿肉条回来，不是活的，指不定还是死鱼，这不是找死？这比恶俗问题更大。”
“白痴，不能自己去买新鲜的回来？”
“不是，就不能做一个我们比较有把握的？”
“对我来说什么菜都一样，要不分开来，你做你的。”
“这不行，说了一起的！”东小北看着我的眼神道，“哥们，老实说你是不是有什么秘密武器能把这简单的东西做出花来？”
“没，我走了，晚上再说。”
“靠，你这不是让我担心吗？这是大事。”
我没有理会东小北，快步走出大厅找座位坐下吃饭。其实我算有秘密武器，这个菜是我从陈九索日记里看的，而且是在很特别的几页，写着秘制，但这个菜我还真没有在市面上看见过，酿豆腐多了去，猪肉牛肉也有鱼肉，但很普通的什么鱼都行，看客人意思。陈九索把工序弄那么复杂，连豆腐都需要用自己的方式做出来，不是从外面买回来那种，里面肯定有文章。
不过厨房没有足够的工具做豆腐，我好像只能和负责豆腐供应商商量让他们按照我的方式做一板，不知道质量如何，这是我担忧的一方面。其次鱼的大小年龄地域品种等等都要选择好，不能低于一年半又不能高于两年的鱼龄，否则肉质不适合，还得是清养品种，很不容易找。连冬菇都有讲究，不能是跨年的品种，最好是刚出来鲜味还在的，但又不能是湿菇。
晚市仍然很火爆，从六点多开始直到八点钟我才有空上厕所，那会大厅还满着百分之九十，收银台里面的老板娘眉开眼笑啊！
