美食供应商-第57章
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但是看直播的观众直接多了。
＇嘤嘤嘤，我想变成虾子，接受袁老板的按摩。＇小小俠
＇切，我只想吃，感觉袁老板这么处理虾，会很好吃。＇我是吃货
＇没错，现在觉得那个俞大厨还不错，当然袁老板更胜一筹。＇啊弥撒
＇来组队继续去袁老板店里。＇暴躁的我
萌萌并没有回复，正聚精会神的看着两位大厨各自施展的厨艺。
“感觉这小伙子还是有几分火候”下面围观的人，小声的交头接耳。
“可不是，不过俞大厨的凤尾虾确实是一绝，我去金陵都没吃过这么正宗的。”当然有人更加信任已经吃过味道的俞大厨。
“我还是挺期待那位厨师的作品的，看看那虾就知道了。”也有人对袁州的手艺很是感兴趣。
看直播的观众和坐在现场的观众都一样，就等着吃，只不过直播的只能约着一起去袁州店里吃，而现场的一会就能吃到了。
俞大厨一直在处理别的食材，比如给青豌豆汆水，还有其他的素菜，大约十分钟后，俞大厨开始捞出一直吐沙的白虾。
拿出一双竹筷先将水顺时针搅拌一下，形成小漩涡，换双竹筷挨个从漩涡中夹起白虾，小心的避开油脂，是以夹起的白虾完全没有沾到一点油腻，再次清洗后，就准备处理虾了。
不过俞大厨处理虾和袁州完全不同，一手捏起虾尾，循着虾尾中间的一块鳞甲，大拇指和食指捏住一掐后一拉，一条完整的虾线就被剥离出来，之后去除虾头。
手法干净利落，度极快的就处理好了所有的虾，现在俞大厨才开始展现自己的刀工，拿出一把窄背的厨刀，因为白虾个子本来就小，现在处理起来就不能按在案板上，俞大厨直接拿在手上处理。
基本两刀一个，手法干净，而且刀口由上至下，完整而清晰，两边厚薄一致，一刀用来分割虾尾，另一刀直接挑出虾肉。
如此细致处理的虾肉，还有其他的蔬菜处理就已经配得上大厨称号，现在只看后面的味道。
而袁州还是一样，一手按住一只虾，一刀开背，不伤虾线，完整的取出，另一刀正好隔开虾腹部，这次的黑线比较细，直接用刀挑出。
两边都割开，虾壳更加容易剥，袁州一直觉得用刀会伤到虾肉，是以袁州都是用手直接剥下的。
这样只剩尾壳的虾，还是像以前一样工整的放在白色盘子上面，这次的虾肉质虽不如系统提供的，但也是很新鲜的虾，稍稍用点小技巧，袁州还是让它们乖乖的竖起了尾壳。
然后一手磕蛋一手撒盐，蛋清正好包裹着盐粒，下去的一刹那再裹住虾肉。
俞大厨那边采用的方法和袁州不同，虾肉全部剔出，放进玻璃盆，看起来并不准备使用蛋清，俞大厨用的是太白粉，加上一点盐粒，和花雕酒，这样腌制入味。
腌制后两人都不约而同的选择开始雕花，俞大厨的手艺并不展现在雕工上，是以只是做了个普通的番茄兔子，加上真花。
袁州那边就很有看头了，拿起刀，选择好脆嫩的萝卜，饭店的萝卜因为用于雕花，一般不会使用太好的，就普通的萝卜，这个时候袁州会选择靠近中间的部分用以雕花。
而雕花的技能袁州早已经烂熟于心，本来深紫色的萝卜在袁州的手下，渐渐露出花朵的形状，而且这次他直接把一串花，连着从萝卜上完整的雕刻下来。
柔嫩的花瓣，薄如蝉翼甚至带着一丝丝绸的感觉，就那么轻轻的摆在盘子上。
沥干水，捞出煮好的板栗，先行剥下最外层的棕色硬壳，只留软毛的棕色软皮，全部剥完后，板栗还是滚烫的，这时候再开始剥下完整的软皮，捣碎栗子泥，一边捣碎一边加入了一些烧滚的高汤。
俞大厨开始炸制虾仁，油锅热辣辣的，和虾仁碰撞出浓烈的香味。
袁州雕花的晶莹剔透，加上俞大厨炸虾的香味，一下子就勾的在场的人口水直流。
“好饿，什么时候可以吃。”年纪青些的人，忍不住问道。
“快了吧，这凤尾虾算起来要不了多久，只不过两位师傅手艺都很高，看着都饿了。”咽下口水，那人一脸淡定的分析。
只有王舒远坐在原位不动如山，目光主要看向袁州，他也只见过一次而已，而且袁州做菜就好像再雕琢一件伟大的艺术品，不管从那处都能看出用心。
比如用过的灶台，俞大厨明显习惯有帮厨的收拾，而袁州是每用完一项就放回原位，这样多的动作袁州做来自然无比，而且干净一点不杂乱。
不一会袁州也开始把虾拍上豌豆淀粉，过油处理，不知道为什么俞大厨过油的时候，几乎满屋子香味，而袁州过油时除了油香味就没有虾的鲜味。
剩下的动作两人做的基本一致，过油炒制装盘，一会功夫两人的作品都做好了。
这时候一直在旁的总经理吩咐道“现在两位厨师的作品都已经做好了，这香味，闻着我都饿了，那我不就不耽误大家品尝了，小吴去端过来分小盘子。”
“经理说的好，可不是饿了，一会还得下去吃个饭，不然就走不回去了。”有人跟着开了句玩笑。
“就是就是，经理可要打折，都是你们的厨师太厉害了，午饭没多久就又饿了。”还有人笑着说道。
那边言笑晏晏，萌萌这里也小声的对着话筒开始说话“完了完了，萌萌好饿呀，你们饿不饿？”
……（未完待续。、，您的支持，就是我最大的动力。）
。。。
第一百一十章 厨师的意义
那边言笑晏晏，萌萌这里也小声的对着话筒开始说话“完了完了，萌萌好饿呀，你们饿不饿？”
＇早饿了，第二波小店晚餐约起，走走走，开车了。＇苍穹之界
＇土豪你好，土豪在哪鱼鱼鱼，约起。＇啊弥撒
＇自己就是土豪，来来来一起约。＇苍穹之界
＇两位土豪求地址，约，不是鱼。＇培你
＇我来拯救歪楼，萌萌我们都饿了，要不要约饭。＇系么
＇简直狡诈，萌萌我们一起，袁老板的菜随便点。＇苍穹之界，话语过一个飞机飞过屏幕。
＇没错萌萌一起，约约约＇啊弥撒，一言不合就刷飞机的土豪，再见飞出一架。
然后彻底歪楼，就等着请萌萌一起在袁州小店吃东西。
而那边也开始了品尝。
袁州所做的虾只有八只，而王舒远直接夹起一只，还很是狠心的破会了上面凤栖梧桐的造型，夹了几朵凤凰花，还是顾忌着脸面没直接把装饰全部夹起。
“怎么夹了装饰，造型都坏了。”颜值党正掏出手机在咔咔咔拍照，一下子就现了王舒远的动作。
按说那小吴是直接每个人的小盘里都分了一些虾，袁大厨的凤尾虾个数多，没人基本有两只而袁州一共做了八只，到时有些难为小吴了。
还是有的客人体贴直接道“不用拿那边的，直接给我俞大厨的就好。”
这一下才均分了下来。
王舒远先行尝了俞大厨的，基本和比赛的时候一样，外壳焦脆虾肉细嫩，鲜味十足，加上配料也不那么油腻，有着凤尾虾特殊的口感。
而袁州的王舒远就好好品尝了一番，这次换了虾肉口感和在袁州小店的又有了不同。
店里的虾，简直就把想鲜这个字表现到了极致，而且极其清雅，完全没有一丝别的气味扰乱这一份口感，素菜的存在似乎只是点缀，，就连虾肉本身的弹性，也像是在加以衬托虾的美味。
而现在这道鲜虽然没到极致的感觉，却多了脆嫩，有种几味一体的感觉，很难说出那种更好，当然要说虾的口感肯定是袁州小店的更胜一筹，至于味道却各有千秋。
这种比赛对于袁州和王舒远来说结果是肯定的，至于其他的已经，看看已经连装饰都没有的空盘也就可见一般了。
“说真的，这小师傅哪里来的，这装饰用的萝卜也做的这么好吃，我们亲眼见着他没怎么调味啊。”已经吃完最后一口的人迫不及待的问道。
“我哪知道，反正当时那种口感直接征服了我。”说着他碰了碰边上人的胳膊，压低了声音继续说道“这样比起来俞大厨的虾有点油腻，一点也不清爽，是不是？”
“可不是，以前觉得俞大厨做凤尾虾那是一绝，现在……”有人也靠过来赞同的说道。
“行了别说了，还好没让我们选择，不然俞大厨的脸色可不好看。”毕竟俞大厨也是自己以前喜欢的厨师。
而总经理的脸色不太好看，结果太明显了，俞大厨的虾还有剩下，而袁州所做的就差把盘子也吞下去了，现在只等着王舒远宣布而已。
“老头子知道今天只是交流会，所以这胜负其实不那么重要，算起也是各有长处，只不过袁师傅确实技高一筹。”王舒远见时间差不多，直接站起身说道看，话语还是很客气的。
现场试吃的观众倒是觉得王舒远说的很是在理，不过看着两位师傅的神色也还好，袁州还是一脸的严肃，和来时没有任何区别，给人一种他不管做何事都很认真的感觉。
俞大厨就脸色稍稍难看了些，但也很有风度。
“袁师傅果然厉害，虽然这次我没有尝到味道，但看大家的反应就知道了，有机会我一定回去尝尝袁师傅的手艺。”俞大厨露出一个笑脸，客套的说道。
“嗯。”袁州点头认真的应下。
“至于这把刀，就送给袁师傅，还望袁师傅不要嫌弃，不是什么神兵利器，不过还趁手。”俞大厨拿出木盒，有些不舍的说道。
这个奖励送出去，虽然显得俞大厨大气，但也显得袁州咄咄逼人了。
几乎所有人都知道，这是俞大厨作为大厨后第一次买的宝刀这样的刀，不论贵重，对于厨师却是有特殊意义的。
袁州伸手按住盒子，抬头看向俞大厨认真的说道“不用了，交流不用彩头。”
“不行，袁师傅这就是你的不对了，这刀是一早说好的彩头，而且你赢下我这个刚刚得到的冠军，现在连冠军都是你的了，一把刀又有什么。”俞大厨被袁州拒绝的态度弄的有些生气，终究还是口气不满的说道。
“冠军？”袁州口气淡淡的似乎没把这两个字放在心里。
“是啊，冠军，刚刚的市级冠军，可以参加省级然后厨师大赛，只要赢了，以后就是国家级了。”俞大厨一辈子就耗在厨艺上，现在刚到手的冠军，机会等于马上要易手，名不副实起来，口气一瞬间就颓唐了。
“厨艺哪有什么冠军，”袁州一脸认真的说道：“硬要说有，不过就是让顾客满意的时的赞美。”
“额……”
俞大厨哑然无语，瞬间被袁州这样清淡的口吻打败。
作为厨师，不管是什么级别，最终的目的也不过是让食客满意自己做出的菜品，这句话可以说每个厨师都知道，也可以说每个厨师都不知道。
有时候名气比手艺还要重要，去伪存真后还不是只剩下了味道。
“袁师傅说的很对，我们不过是个厨师，我着相了。”俞大厨瞬间觉得自己想通了不少，虽然输了但是，食客还是满意于自己端出的菜肴，这也是成功。
见俞大厨一副激动的模样，袁州也不打招呼，直接转身就走。
还是一直跟拍的萌萌快步跟了上前“袁老板等等我。”
俞大厨和袁州的对话有好几人听见，这下袁州的形象再也不是一个做菜好吃的师傅，而是一个真正的厨师。
“袁老板，我能问个问题吗？”萌萌对于中午袁州坚持要做完生意，再过来比赛始终有些疑问。
“可以。”袁州在前面大步流星。
“中午袁老板为什么不早点过来，这样好像不太尊重对手？”萌萌很是耿直的直接问了。
“尊重别的厨师虽是礼仪，但尊重顾客才是厨师根本，当礼仪和根本生碰撞，我愿意放弃一贯的礼仪。”
“所以，不是不尊重对手，只是等到营业时间结束了再来。没礼仪的野蛮厨师，这个称呼虽然我不喜欢，但偶尔当一次，又何妨？”
顾客，才是厨师，最应该尊重的。
萌萌呆了。
看直播的观众也瞬间震惊了……（未完待续。、，您的支持，就是我最大的动力。）
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第一百一十章系统奖励
袁州这一番话先是镇住了萌萌，然后就是观看直播的观众，毕竟被人尊重是每个人的需求。
当然有人赞同就有人不赞同，比如这位。
＇我觉得袁老板就是找的借口，虽然听起来很是高大上，只不过还是借口，如果尊重的话�
