食神直播间-第25章
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“大米淘洗干净后，再用水浸泡一会儿，会使煮出来的米饭更加蓬松喷香。”
做荷包饭最必不可少的材料自然就是荷叶。
陈尔将荷叶洗干净，整齐地铺了两片在蒸笼里。
然后抓出那条荷田里抓来的鲫鱼。
去除鳞片和内脏，再剔除鱼骨，切成薄片，然后除刺。
陈尔抓着菜刀，手里的动作轻快又仔细，眼神专注，好像此刻面对的不是一条鱼，而是一台手术。
“做荷包饭，在米饭中混入新鲜的鱼肉，能够提鲜，蒸出来的米饭会更香更鲜。”
“这条鲫鱼是在荷田里长大的，那块荷田也很干净，这鱼生长得很健康，肉质细嫩，蒸出来之后会更加美味。”
鱼片整齐地摆在菜板上，陈尔手里菜刀一挥，又极快地把鱼片全部切成了小丁。
然后将浸泡好的香米过滤出来，倒入鲫鱼丁和菜籽油，混合均匀，装入蒸笼，再用荷叶包好。
“在米饭中加入少许的菜籽油，可以增加米饭的口感，避免米饭粘做一团。”
“开小火，蒸40分钟。”
陈尔把案台清理出来，摆上下一道美食需要用到的食材。
分别是：胡萝卜、鲜笋、芥菜、全瘦猪肉、樱桃、几只张牙舞爪的螃蟹。
“第二道美食是唐朝非常风靡的一种点食，名字叫蟹毕罗。”
“蟹毕罗在很多唐朝相关的书籍都能查阅得到，所以说这道美食在唐朝很是风靡。”
“《岭表录异》中有关于蟹毕罗的记载：‘赤蟹，壳内黄赤膏，如鸡鸭子黄，肉白，以和膏实其壳中，淋以五味，蒙以细面，为蟹毕罗，珍美可尚。’”
他切下一块胡萝卜丢进嘴里。
嚼得脆生生地响。
“唐朝还没有种植和食用胡萝卜的记录。胡萝卜带了个胡字，很显然这是番外物种。胡萝卜是直到元朝才引入华夏的。所以今天主播在这道美食里加入了胡萝卜，也只是因为……”
“我得补补血。”
然后陈尔又端起一旁的樱桃，个个有小拇指那么大，红得深沉，甚至微微泛黑，气味幽香，带着十足的诱惑力。
陈尔有些感慨，“燕京这边能买到的樱桃都是大樱桃，皮厚不说，还不够甜。”
“我的老家蓉城，就有小樱桃，只有拇指盖那么大，皮很薄，随便一碰就会碰坏，放进嘴里，轻轻一抿，皮就化了。那滋味，甜到了心里。”
众多粉丝纷纷表示自己没有吃过这么嫩的樱桃。
骑着蜗牛奔小康：“我还真没见过这种樱桃。”
猪肉炖粉条：“如果真的那么好吃，为什么不卖到外地来？”
陈尔懒洋洋地伸了个懒腰。
“这种小樱桃只供我们当地。因为太嫩，根本没有办法运输。我以前在蓉城的时候，上街买上一篮子，带回家去都会碰烂掉一小部分。所以你们是吃不到的。”
他想，如果以后能自己种一些就好了。
拉回思绪，陈尔开始蒸螃蟹。
将螃蟹全部装进蒸笼里之后，现在锅里放进清水，然后扔进去几坨切好的生姜和两个葱结。然后再倒入一些米酒。
“生姜和葱是为了除去螃蟹的腥气，米酒是为了除去螃蟹的寒气。”
“螃蟹性寒，所以大家以后吃螃蟹要记得喝一两杯酒。压压寒气。”
蔬菜洗干净后，全部剁碎成馅儿，混合在一起盛盘。
猪肉单独剁碎成馅儿。
樱桃切成细丁。
蒸笼上的螃蟹也就蒸好了。
将螃蟹取出来用冷水冲三次。
“冷水冲淋，可以方便蟹肉和蟹壳分离，更方便剥离。”
然后陈尔取出工具，仔细地敲开螃蟹壳，挖出蟹黄、蟹膏、蟹肉。
将几只螃蟹全部挖干净后，把蟹肉蟹膏蟹黄等全部搅拌在一起。
“蟹壳先不要丢弃，等下还有用。”
蟹肉等搅拌好后，均匀的分成几部分。
然后分别和蔬菜馅儿、猪肉馅儿、樱桃馅儿等混合在一起。
淋上豆豉汁后，搅拌均匀，然后裹上面粉，进蒸笼蒸。
“蒸好之后装进螃蟹壳里，盖好蟹壳。这道蟹毕罗也就完成了。”
荷包饭也适宜地散发出了清香。
淡淡的荷叶香气从冒着缕缕白烟的翠竹蒸笼里钻出来。
伴着竹子的香气，一齐送到了陈尔的鼻腔里。
就像醍醐灌顶一样，陈尔闻到了这股香气，突然觉得大脑一阵清醒。
可见这道荷包饭的香味是多么的沁人心脾。
陈尔关掉了火，却不马上取出荷包饭。
而是转身去做第三道美食。
摆在他面前的就是第三道美食需要用到的食材。
腌鱼、各类新鲜肉类、各色蔬菜、酱瓜、时令水果、干果、果脯、肉脯、新鲜菇类等等。
陈尔道，“今天的第三道美食就算重头菜了。”
“这道美食做起来很复杂，耗费的时间很长，需要的材料也很多。”
所以就先把荷包饭放在蒸笼里，有蒸笼里的热气在，荷包饭才不至于冷掉，失味。
“这道美食属于凉菜，至于为什么复杂呢，主播要先买个关子。”
“先这样说吧，这道菜做出来会很美，只需要大家耐心等待。而它的菜名来自于唐朝的著名诗人，王维。”
“对了，差点忘了说，这道菜的名字叫做辋川小样。”
第17章 猜对有奖
陈尔先取来一块打磨好的长条形木板，等会儿当做餐盘用。
然后开始处理食材。
肉类食材和菇类食材入水清煮。取出腌制好的肉脯，一些切成长条形的肉片，一些切成方形的肉块。
腌鱼去刺骨，碾成碎末。生菜切去菜干，只留下翠绿的叶子。
腌黄瓜切成条。
再将煮熟的肉类食材和菇类食材全部取出来，晾凉。
他看向镜头，“现在大家应该能猜到主播想做什么美食了吧。”
弹幕里七嘴八舌讨论的人很多，却只有一个人答对了。
西瓜不是东瓜：“主播这难道是在做拼盘？这些食材都切出了形状来……”
陈尔点头笑道，“不错，总算答对了一次。”
骑着蜗牛奔小康：“那不就是说唐朝人也吃拼盘？”
陈尔抓起一只胡萝卜，怼上镜头道，“没错。”
“传闻中这道菜是王维在他的别院辋川宴请宾客的时候制作出来的冷食拼盘。”
“厨师的技艺十分高超，无论当场有多少宾客，需要上多少盘冷食拼盘，最后把所有的拼盘摆在一起，都能拼出王维辋川别院的风景。”
“所以这道美食就叫做辋川小样。”
陈尔取出刀具，开始雕刻手里的胡萝卜。
眼神仔细地盯着手里的落刀处，嘴里还说着话。
“不过，今天咱们不拼辋川别院，大家可以猜猜主播拼的是哪里。猜对有奖。”
屏幕外的粉丝们顿时激动了。
“奖励什么！！”
“我单方面宣布，奖励主播香吻一枚！”
“……如果真是这样，我单方面宣布退出比赛！”
陈尔手里依然没挺，而是挑眉看了眼镜头。
“那条宣布要退出比赛的弹幕我可看见了，别说主播吹牛，主播的香吻，千金不卖。”
猪肉炖粉条：“那是那是，主播可是卖艺不卖身。”
陈尔：“……”
接下来，大家就没心思打趣了，所有人的目光都被陈尔手里的胡萝卜给吸引住了。
陈尔手里的刀片轻盈地在胡萝卜和他的指尖来回穿梭，就像橘色花朵里轻轻扇动翅膀的银色蝴蝶。
不消一会儿，一只造型优美的小亭子就在他的手里成型了。
每一片瓦片都清晰可见。
弹幕里都不约而同地刷起了666。
“厉害了！陈老湿这一手刀工，可以媲美五星级酒店的大厨了吧！”
“这么好看，都舍不得吃了！”
陈尔将亭子放在木板餐盘的四分之三处。
然后开始铺设其他食材。
切成方形的肉脯整齐地叠放在一起，然后放在亭子外，伸手一推，就像铺设台阶一样，一路推到了木板餐盘的四分之二处。
“咱们今天就做个3d的冷食拼盘。”
于是刚刚切成长条形的肉脯就派上用场了。
取出几只长度比较大的伞型蘑菇，用牙签把肉脯固定在蘑菇外边，包裹紧。
然后放在肉脯“石阶”的边上，乍一看，倒还挺像树干。
做了五六个，错落有致的摆放上去。
然后开始做叶子。
叶子全部用胡萝卜雕成，形状就像鸭掌。
叶子固定在“树干”上后，远远看去，红成一片，十分惹眼。
做好了树子，陈尔又拿起生菜见缝插针地到处安放，密密麻麻地挤满了大半个餐盘，看着生机盎然。
腌制好的酱黄瓜做成了围栏，新鲜水果都雕刻成了小花，干果全部切碎铺在上面当做小碎石。
最后又用一只白萝卜雕刻了一个衣袂飘飘的古人站在亭子里。
弹幕里纷纷开始了大猜想。
“这是枫树啊！这颜色，这形状，妥妥的！”
“看样子是个园林……”
“园林？苏州园林？”
“你家园林这么大？看见这个大餐盘没有，长度直逼本帅比的大腿！”陈尔却对着镜头道，“还差最后一步。”
他拿起一些刚刚雕刻胡萝卜剩下的小碎片，随意地洒在上面。
就像秋天里落下的叶子，飘落得到处都是。
猪肉炖粉条：“我去！我知道了！！香山！这是香山！那枫叶那亭子！错不了！”
陈尔点了点头，“没错，猪肉兄答对了。”
猪肉炖粉条激动得连发了几个感叹号。
“我要爆炸了！哈哈哈哈！终于能吃到陈老湿做的饭了！”
“这次多少钱都不卖！不卖！”
于是其他粉丝纷纷叹气，本来想要私聊“猪肉炖粉条”的几个土豪粉丝也有些郁闷了。
唉声叹气了一会儿，大家就见陈尔把荷包饭和蟹毕罗都端了上来。
然后他又取出几只小碟子，分别倒入豉汁、虾醋。
转念一想，又在虾醋的小碟子里放了些盐巴和一把剁碎的小米椒。
“作为蓉城人，吃辣是必须的。”
陈尔坐在餐桌前，看着眼前的三道美食，顿时食指大动。
“好！辛苦了半天，终于可以坐下来吃口饭了。”
最先动的自然是热气腾腾的荷包饭。
用白瓷勺舀起一勺香喷喷的饭凑到了镜头前。
细长饱满的香米上还在散发着阵阵轻烟，细碎的鲫鱼肉和香米分布均匀。
几乎是每一粒香米上都沾着一些鲫鱼肉。
这一小勺饭在镜头前被放大到了极致，几乎所有的人都忍不住在屏幕外动了动鼻子，想要吸取上面散发出来的香气。
“鲫鱼的气味很鲜美，香米晶莹剔透，饱满无暇，散发出浓郁的香气。”
陈尔深吸了一口气继续道，“香米的气味很难说明，香气浓郁却令人心旷神怡，清新得就像清晨沾染了雨露的鲜花。”
平常大家吃的大米最多也就有点米香罢了，哪里能闻到花香之类的浓郁香气。
此刻听了陈尔的说法，都恨不得能把头伸进屏幕里来。
可偏偏那勺米饭就在他们眼前，只能看着，却不能一饱口福。
“跪求陈老湿赶紧吃了这勺饭！”
“我上辈子到底遭了什么孽，才要在这个时候点开这个直播间！”说着还配上了几个流泪的表情。
“陈老湿别再诱惑我了！我真的是一个经不起诱惑的人！”
陈尔这才慢吞吞地吃下那勺饭。
顿时便瞪大了眼睛。
他露出不可思议的表情，然后在大家的催促声中慢慢地将那口饭嚼干净。
吞下之后，才道，“鲫鱼在荷田里长大，从小接触最多的就是荷叶和荷花，所以就连它的肉里都带着荷叶的清香。肉质鲜嫩，包裹着柔软的香米一齐落进嘴里的时候，我除了香软滑，什么感觉都没有了。”
“而这田东香米，饭中自带清香味，饭粒透亮有光泽，软而不粘结，冷不结硬，口感极佳！”
第18章 尾巴着火了还能吃东西吗？
又赞叹了一番，陈尔才挑起筷子，夹起了一块蟹毕罗。
轻轻敲开蟹壳，就看见了里面的馅儿。
蒸好的蟹毕罗，呈现出粉白色。
红色的蟹壳和粉白色的馅儿搭配在一起，颜色十分好看。
陈尔只嗅到一股极淡的面粉香气。
“因为外面裹了生面粉进蒸笼里蒸，所以把其他
